Een heerlijke recept voor een zomerse dag: pastasalade!
Italiaans hoofdgerecht voor 6 personen
voorbereidingstijd 15 minuten
marineren 90-180 minuten
bereidingstijd 30 minuten
Ingrediënten:
- 1 pakje risoni of gekleurde fusilli
- 500 gram kipfilet
- 2 bakjes cherry tomaatjes, doormidden gesneden
- 2 bolletjes mozzarella
- 2 zakjes rucola sla
- 1 flinke scheut olijfolie
- 250 gram champignons, in vieren
- 1 zakje pijnboompitten
- 125 gram gerookte spekblokjes of -reepjes
- 1 grote pot pesto
- bruschetta kruiden naar smaak
- zeezout en versgemalen peper naar smaak
- 1 bos basilicum
Bij voorkeur een paar uur van tevoren de kipfilet (heel) marineren in olijfolie, bruschetta kruiden, zout en peper. Na het marineren de kipfilet bakken in een pan tot het vlees gaar van binnen en goudbruin van buiten is. Iets laten afkoelen.
Intussen de pasta koken, volg de aanwijzingen op de verpakking.
Pijnboompitten goudbruin en knapperig roosteren. Spek uitbakken, eruit scheppen en in het spekvet met wat olijfolie de champignons bakken.
Cherry tomaatjes in vieren snijden…
en de mozzarella in stukken.
Gebakken kipfilet in stukjes snijden.
Alles samenvoegen in een grote kom (of twee). Voeg dan de verse basilicum,
de rucola, pesto en een scheut olijfolie toe.
Kan warm, lauw en zelfs koud gegeten worden. Lauw smaakt het beste.
Smakelijk!
—
Bedankt voor de inspiratie, Thijssie! 😀
DOLDRIEST 
Hoi Marion,
Steeds als ik n recept wil opzoeken van je weet ik eigenlijk niet hoe ik meer van je heerlijke
Recepten moet opzoeken , ik kom steeds bij dezelfde uit.
Is er n kookboek van , of moet ik ergens anders inloggen .
Kun jij me A.u.b verder helpen
Groetjes Jeanne
LikeLike
Hoi Jeanne, wat leuk dat je reageert!
Op mijn site Doldriest post ik van alles: columns, gedichten, foto’s en ja, ook wat recepten. Maar niet veel.
Alle recepten die ik gedeeld heb vind je bovenaan de pagina onder de menuknop ‘Recepten’. Of je klikt op deze link: https://mariondriessen.wordpress.com/category/recepten-2/ – waarna je onderaan kunt klikken op ‘older posts’.
Er is geen kookboek van nee, het zijn allemaal zelf beproefde -en geproefde- recepten.
Erg fijn dat je ze lekker vindt!
Groetjes,
Marion
LikeLike
Just down my alley – love the food pics!
LikeLike
Haha, Andrew, I do hope you can translate the recipe, because the food is even better than the pics!
LikeLike
Ik zou nu wel zin hebben in lekkere gebakken kipfiletjes en als het weer-mooi-weer is dan jouw kleurige salade erbij.
LikeLike
De kipfilet zit er ook al doorheen hè. Probeer het maar eens, Marjelle 🙂
LikeLike
Hoi Marion, bedankt voor het heerlijke recept. De hele fam. incl gasten hebben gesmuld. gr. Karen
LikeLike
FIjn om te horen, Karen.
LikeLike
deze moet ik zeker proberen, ziet er heel lekker uit!
LikeLike
Je zult er zeker van gaan genieten, Christine. Smakelijk alvast.
LikeLike
De foto met de rucola en dat gevaarlijke mes is heel mooi. Door het licht, denk ik. En ik krijg er trek van!
LikeLike
Ah, je bedoelt waarschijnlijk de basilicum. Het is een speciaal mes (met bijbehorend plankje) om kruiden fijn te snijden. Je houdt de bovenkant vast en schommelt als het ware over de blaadjes heen, werkt prima.
Het licht viel er inderdaad erg mooi op.
Trek? Eten dan! 🙂
LikeLike
Het kan zo in een kookboek geplaatst worden. Heerlijk is deze salade, smullen maar
LikeLike
Is goed. Gaan we naast fotograferen en schrijven in Engeland, ook nog een kookboek uitgeven. En eerst uitgebreid testen en voorproeven natuurlijk 😉
LikeLike
Ziet er lekker uit, die gaan we testen 🙂
LikeLike
Leuk, Angel, je gaat smullen! 🙂
LikeLike
Bedankt Marion, deze ga ik zaterdag op mijn feestje inzetten!! Heb er nu al zin in…
LikeLike
En ik over twee weken weer: whisky-avond bij V-man. Ik zie je straks wel, hè? Kan ik je ‘live’ feliciteren 😀
LikeLike
Lijkt lekker, maar nog geen trek, heb net mijn ontbijt op.
Groet Luuk
LikeLike
Straks nog maar eens lezen dan. Ik beloof je dat je er geen spijt van krijgt.
LikeLike
Nou Marion, hier kan ik als half Italiaanse niets aan toevoegen! Een prima recept en perfecte beschrijving. De juiste ingrediënten en een compliment voor de prachtige foto’s! Ik heb ervan genoten! 🙂
LikeLike
Dat is echt een heel groot compliment, komende van een half-Italiaanse. Dank je! 😀 Ga je het ook uitproberen?
LikeLike
zo dan… krijg er spontaan honger van 🙂
LikeLike
Het was weer heerlijk, Gonne, ik kan het aanbevelen. 🙂
LikeLike
…krijg ut water in m’n mond…
LikeLike
Haha, gauw dat recept uitproberen dan, om die watervloed te stelpen. Maar misschien wordt het dan nog erger… 😉
LikeLike