Recept: Chocolade-noten-cake

Zin in een heerlijke, smeuïge cake met chocolade en noten? Lactosevrij? Ik garandeer je dat je hem tot de laatste kruimel opeet! 

Wat heb je nodig

• 300 gram plantaardige margarine (kamertemperatuur)
• 300 gram witte basterdsuiker
• zakje vanillesuiker
• 120 ml (lactosevrije) melk
• 150 ml ahornsiroop
• 100 gram pure chocolade
• 100 gram walnoten, in stukjes gehakt
• 4 eieren (kamertemperatuur)
• 250 gram zelfrijzend bakmeel
• 2 tlp bakpoeder
• mixer
• steelpan
• keukenzeef
• ingevette tulbandvorm
• oven 175ºC

Saus

Schep 100 gram margarine en 100 gram bastersuiker in een steelpan en voeg 60 ml melk en 120 ml ahornsiroop toe. Verhit op laag vuur en roer regelmatig door. Als de saus glad is, breek je er de stukjes chocolade in en roert met een houten lepel tot alles gesmolten is. Draai de warmtebron uit en roer de walnoten door de saus. Laat afkoelen en begin aan het beslag.

Beslag

Mix 200 gram margarine met 200 gram suiker en de vanillesuiker in een grote kom tot een homogene luchtige massa. Voeg dan één voor één de eieren toe en mix tussendoor op hoge stand. Giet er de rest van de melk en ahornsiroop bij en meng weer goed. Zeef het bakmeel en het bakpoeder er overheen en mix op lage stand tot alles goed gemengd is.

Bakken

Giet de chocolade-notensaus in de vorm en schep dan het beslag voorzichtig eroverheen. Vergeet niet de in de steelpan achtergebleven plakkerige stukjes walnoot op te eten.

Zet de vorm op een rooster in de voorverwarmde oven en bak in ongeveer een uur gaar. Prik er met een sateprikker in om te controleren of hij gaar is; de prikker hoort er schoon uit te komen.

Haal de tulband uit de oven en laat de cake tien minuten in de vorm afkoelen. Leg een vel vetvrij papier op het aanrecht, leg een rooster op de bovenkant van de tulband en draai met een snelle beweging de cake om. De chocoladesaus is nog warm en zal kleverig over de cake heen lopen (vandaar het vetvrije papier). Eet wederom de in de vorm achtergebleven chocolade-notenmassa op.

Laat de cake helemaal afkoelen en snijd in plakjes. Deze zaligheid was ons kersttoetje.

Smullen maar!