Ingrediënten:
- 3 eieren (je hebt alleen de eiwitten nodig; de eidooiers kun je voor iets anders gebruiken)
- snufje zout
- 250 gram suiker
- zakje vanillesuiker
- 125 gram pure chocolade, grof geraspt
- 125 gram pecannoten
- 125 gram walnoten
- chilipoeder (eventueel)
Benodigdheden:
- mixer
- vetvrije mengkom
- oven op 140ºC
- bakplaat
- bakpapier
Aan de slag:
Splits de eieren (of koop kant-en-klaar gepasteuriseerd eiwit) en vang het eiwit op in een vetvrije kom. Klop het eiwit met de mixer en voeg de suiker en vanillesuiker in gedeeltes toe. Blijf mixen tot het schuim helemaal stijf is. Schep er dan heel voorzichtig de in stukjes gehakte noten en de grof geraspte chocolade doorheen. Je kunt de chocolade ook met een koksmes klein hakken/snijden op een houten plank. Voor extra pit voeg je een beetje chilipoeder toe.
Bakken:
Bedek een bakplaat met bakpapier en schep kleine hoopjes zoet eiwit erop, waarbij je ervoor zorgt dat er genoeg ruimte tussen de meringues blijft. Schuif de bakplaat in het midden van de op 140ºC voorverwarmde oven en laat de meringues in een half uur rustig drogen. Je kunt de oven ook op 100ºC zetten, maar dan duurt het ruim een uur tot de meringues droog genoeg zijn. Experimenteer ermee, iedere oven is immers anders.
Afkoelen en bewaren:
Zet de ovendeur op een kier en laat de zoete lekkernijen rustig een uurtje afkoelen in de oven. Bewaar de koude meringues in een gesloten koektrommel. Of beter nog, eet ze op.
En dat goddelijke? Dat komt door mijn lieve moeder, die mij iedere keer met deze heerlijkheden verwen als ik afzak naar Zuid-Limburg. De anderen krijgen ‘gewoon’ vlaai. Lactose-intolerantie heeft soms zo zijn voordelen. Mijn vader is minder te spreken over de plakkerige schuimpjes: hij gaat dan in een (te) rap tempo door zijn geliefde repen pure chocolade heen. *grijns*
Helaas heb ik geen foto kunnen maken van de meringues van afgelopen weekend. Ik heb ze namelijk meegenomen naar mijn werk, en iedereen die langsliep vroeg ernaar, nam een stukje en wilde vervolgens het recept. En dat heb ik vanmorgen via de telefoon gekregen. Bedankt, Mam! ♥
Deze foto heb ik voorlopig van internet geplukt.
DOLDRIEST 