Geplaatst in Recepten

Recept: Wintersoep

De wolken weten niet of ze regen of sneeuw moeten lozen, dus doen ze maar van alles wat. Het is koud, en mijn jurkje van vanmorgen heeft allang plaatsgemaakt voor jeans en een dikke trui. Vanavond trotseren we die kou en nattigheid, als ik met mijn zonen naar Star Wars, the last Jedi, ga. Maar tot dan blijf ik binnen en maak een maaltijd van de dingen die ik nog in huis heb van het kerstdiner. En dat zijn vooral veel verse groenten. Het wordt dus soep. Wintersoep! Lees verder “Recept: Wintersoep”

Geplaatst in Recepten

Recept: Noten’brood’ met courgette

Na twee weken uit eten tijdens mijn Griekse vakantie jeuken mijn handen om weer de keuken in te gaan. Gisteravond maakte ik al een flinke wok vol roerbakgroenten met pittige tofureepjes en gemengde rijst. En vandaag werd het een noten’brood’ met courgette op basis van een recept uit Oanh’s Kitchen (bedankt, Ilse!) dat ik lactosevrij heb gemaakt. Inmiddels heb ik het tweede stuk achter mijn kiezen. Erg lekker! En nog koolhydraatarm ook. Lees verder “Recept: Noten’brood’ met courgette”

Geplaatst in Koken, Recepten

Recept: Vegetarische ovenschotel

Ingrediënten:

  • 200 gram sperziebonen
  • 500 gram zoete aardappelen, geschild en in stukjes
  • 1 paprika, in stukjes
  • scheutje olijfolie
  • 1 ui, gesnipperd
  • ½ theelepel sambal
  • 2 tenen knoflook, fijngesneden
  • 250 gram champignons, fijngesneden
  • 400 gram tomatenblokjes (blik)
  • 175 gram Quorn fijngehakt of een ander merk vegagehakt
  • 3 eetlepels ketjap
  • peper en zout
  • 1 theelepel peterselie
  • ½ theelepel komijn
  • ½ theelepel koriander
  • ½ theelepel gerookt paprikapoeder
  • scheutje azijn

Lees verder “Recept: Vegetarische ovenschotel”