Geplaatst in Fotogedicht

Comfortfood

200104muffins

Lees verder “Comfortfood”

Geplaatst in Recepten

Recept: Chocolade-noten-cake

Zin in een heerlijke, smeuïge cake met chocolade en noten? Lactosevrij? Ik garandeer je dat je hem tot de laatste kruimel opeet!  Lees verder “Recept: Chocolade-noten-cake”

Geplaatst in Koken

Hallo Jumbo!

Waar een kortingssticker van de Jumbo toe kan leiden… De heerlijke baklucht krijg je er zelfs gratis bij!

181013taart

Met peer en chocolade. Gewoon omdat het lekker is!

Wat is het laatste dat jij gebakken hebt?

Geplaatst in Recepten

Recept: Smeuïge appelcake

Vakantietijd, baktijd! Een aantal weken geleden kocht ik lactosevrije mascarpone, met het idee er tiramisù van te maken. Toen ik echter zag dat er rauwe eieren bij tiramisù worden gebruikt, ging ik op zoek naar een andere bestemming voor de roomkaas. Het werd uiteindelijk deze smeuïge appelcake. Lees verder “Recept: Smeuïge appelcake”

Geplaatst in Recepten

Recept: Noten’brood’ met courgette

Na twee weken uit eten tijdens mijn Griekse vakantie jeuken mijn handen om weer de keuken in te gaan. Gisteravond maakte ik al een flinke wok vol roerbakgroenten met pittige tofureepjes en gemengde rijst. En vandaag werd het een noten’brood’ met courgette op basis van een recept uit Oanh’s Kitchen (bedankt, Ilse!) dat ik lactosevrij heb gemaakt. Inmiddels heb ik het tweede stuk achter mijn kiezen. Erg lekker! En nog koolhydraatarm ook. Lees verder “Recept: Noten’brood’ met courgette”

Geplaatst in Koken, Recepten

Recept: Kruidig Volkorenbrood

Ingrediënten:

  • 150 ml water
  • 150 ml amandelmelk
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 450 gram volkorenmeel
  • 3 eetlepels havermout
  • 1 eetlepel gist = 1 zakje
  • 3 eetlepels rietsuiker
  • 2 eetlepels gebakken uitjes
  • 2 theelepels oregano
  • 2 theelepels basilicum
  • 2 theelepels bieslook
  • zout & peper

Lees verder “Recept: Kruidig Volkorenbrood”

Geplaatst in Recepten

Recept: Mediterrane Cake

Wat doe je als je om half tien ’s avonds een lekker (en) makkelijk recept tegenkomt? Naar bed gaan en wachten tot morgen? Nee, natuurlijk niet! 

In plaats van mijn verstand volgde ik mijn hart -en maag- en maakte deze cake. Een uur later was dit het resultaat. 

Ingrediënten:

  • 500 gram bloem
  • zakje bakpoeder
  • 2 theelepels venkelzaad, karwij- of anijszaad
  • 4 eieren
  • 125 ml (lactosevrije) melk
  • 250 ml milde olijfolie
  • snufje zout
  • poedersuiker

Benodigdheden:

  • mixer
  • mengkom
  • schaal
  • tulbandvorm, ingevet
  • oven op 160-170ºC

Aan de slag:

Breek de eieren in een schaaltje en klop ze tot een romig schuim. Zeef de bloem met het bakpoeder en zout in de mengkom en roer er het venkelzaad doorheen. Giet dan al mixend de eierstruif bij het meel, de melk en als laatste de olijfolie in scheutjes. Mix op hoge stand tot een homogene smeuïge massa. Giet het beslag in de ingevette vorm en bak de cake een uurtje in het midden van de oven op 160-170ºC.

Laat de cake afkoelen, bestuif hem met poedersuiker en…

161129cake

Smullen maar!