Geplaatst in Koken, Recepten

Recept: Vegetarische ovenschotel

Ingrediënten:

  • 200 gram sperziebonen
  • 500 gram zoete aardappelen, geschild en in stukjes
  • 1 paprika, in stukjes
  • scheutje olijfolie
  • 1 ui, gesnipperd
  • ½ theelepel sambal
  • 2 tenen knoflook, fijngesneden
  • 250 gram champignons, fijngesneden
  • 400 gram tomatenblokjes (blik)
  • 175 gram Quorn fijngehakt of een ander merk vegagehakt
  • 3 eetlepels ketjap
  • peper en zout
  • 1 theelepel peterselie
  • ½ theelepel komijn
  • ½ theelepel koriander
  • ½ theelepel gerookt paprikapoeder
  • scheutje azijn

Lees verder “Recept: Vegetarische ovenschotel”

Geplaatst in Recepten

Recept: Pastaschotel met Ballen!

Zit in een stevige bite? Zin in een pasta met ballen? Dan is dit recept voor jou!

Benodigdheden:

  • een grote ovenschaal
  • een oven, voorverwarmd op 200ºC

Ballen:

  • pond rundergehakt
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 teen knoflook, fijngehakt
  • 2 eieren
  • 2 theelepels salie
  • 2 eetlepels oregano
  • peper en zout
  • paneermeel
  • milde olijfolie

Fruit ui en knoflook tot ze heel lichtbruin zijn. Mix het gehakt met het ui-knoflook mengsel, de eieren, peper en zout, salie en oregano en voeg op het laatst zoveel paneermeel toe dat het mengsel stevig aanvoelt (ongeveer 4 eetlepels). Draai er kleine balletjes van en braad ze bruin in olijfolie. Zet apart.

150911pasta2

Saus:

  • milde olijfolie
  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • sambal
  • 125 gram spekblokjes
  • 1/3 fles rode wijn
  • 2 blikjes tomatenblokjes
  • 1 eetlepel basilicum
  • 2 theelepels rozemarijn
  • 2 eetlepels oregano
  • peper

Fruit ui, knoflook en sambal (mijn favoriete kokkerel-begin) in wat olijfolie en bak daarna het spek mee. Als het spek gaar is en iets begint te bruinen, giet je er de rode wijn bij. Laat even bakken en voeg dan de rest van de ingrediënten toe. Probeer het watertanden tot een minimum te beperken, want dat verdunt de saus. Voeg de gehaktballetjes toe en laat het geheel lekker pruttelen tot alle smaken goed vermengd zijn en de balletjes helemaal gaar. Dit duurt ruim een kwartier.

Pasta:

  • 500 gram penne
  • kokend water
  • olijfolie eerste persing
  • plakjes lactosevrije kaas

Kook de penne gaar in ruim water, stort in een vergiet en roer er wat olijfolie doorheen.

Bereiden:

Neem de ovenschaal en voeg toe:

  • Laag 1: pasta
  • Laag 2: de gehaktsaus
  • Laag 3: snijd de lactosevrije kaas in repen en beleg hiermee de ovenschotel kruiselings.

Nee, je mag geen hapje hebben, de schaal gaat eerst nog tien minuten de oven in!

Serveer met een frisse groene salade en – ja dat mag best – tomatenketchup.

Smakelijk! 🙂

150911pasta1

Geplaatst in Koken, Recepten

Recept: Gehaktbrood

Een verrassende combinatie van hartig en zoet, met een kruidig accent van rozemarijn. Lekker!

Gehaktbrood:

  • 1 kilo rundergehakt
  • 2 eieren
  • 1 theelepel rozemarijn
  • zout en peper
  • flinke scheut Worcestershiresaus
  • paar scheutjes tabasco
  • 2 eetlepels pittige mosterd
  • 1 kopje ketchup
  • 2 uien
  • 2 kleine winterwortels
  • 3 stengels bleekselderij
  • 3 teentjes knoflook
  • paneermeel

Topping:

  • 1 kopje tomatenketchup
  • 2 theelepels rozemarijn
  • 1 kopje bruine basterdsuiker

Bereiding:

Oven voorverwarmen op 175°C.

Snijd de uien, winterwortels, bleekselderij en knoflook in grove stukken en pureer ze in een blender. Pak een grote ovenschotel en meng daarin het gehakt met de rest van de ingrediënten onder ‘Gehaktschotel’ tot een smeuïge massa en strijk glad. Roer daarna in een apart schaaltje de ingrediënten onder ‘Topping’ door elkaar en bestrijk hiermee de gehaktschotel.

Zet de schotel 50-60 minuten in de oven. En nee, ook al gaat het erg lekker ruiken, je moet wachten!

We hebben het gisteren gegeten met Focaccia olijf-brood, maar het is ook heerlijk met rijst of gebakken aardappeltjes.

Smakelijk!!

131203gehaktschotel

De foto is van het restje, we hadden te veel trek 😉

Het recept is afkomstig uit Green Eggs & Weezie van Cathy Olliffe-Webster, een zeer vermakelijk en herkenbaar boek.

Geplaatst in Koken, Recepten

Recept: zuurkoolschotel

Een herfstrecept waarbij succes verzekerd is, ook als je niet echt van zuurkool houdt:

1 tot 1.5 kilo aardappels gaar koken met een tablet rundvleesbouillon.
stampen met
peper en zout
nootmuskaat
melk
beetje kruidenkaas (Boursin).

Intussen een pond rundergehakt rullen, kruiden met
paprikapoeder
scheut ketjap
theelepel sambal
plens sinaasappelsap
flinke scheut ketchup
voorgebakken uitjes
peper en zout
en lekker bruin laten bakken.

250 gram spekjes wat uitbakken
een pond uitgelekte zuurkool erbij
met een flinke scheut room
flinke scheut water
een grof gesneden appel
stukjes ananas
laat dit alles maar een kwartier sudderen, het mag best nat blijven

Je hebt dus tegelijkertijd drie pannen op het fornuis staan!

Vet een grote ovenschaal licht in
doe de zuurkoolprut onderin
dan de laag gehakt erover
en als laatste de aardappelpuree
wat klontjes boter erop

en bak 30-45 minuten in de oven op 180C.

Echt heerlijk, doen hoor! En laat je me nog weten wat je van het recept vindt?

Smakelijk eten 😀

Geplaatst in Koken, Recepten

Recept: Lasagne met zalm en spinazie

We hebben er gisteravond met zijn allen van gesmuld! Mijn jongste zoon – die eigenlijk helemaal geen honger had – heeft zelfs twee keer opgeschept. Alleen mijn oudste was er niet zo van gecharmeerd. Volg deze stappen voor een heerlijke

lasagneschotel met zalm en spinazie

Dit moet je echt proberen, het is een verrukkelijk recept.

Los een blokje

op in een grote

en roer goed.

Leg

600 gr. verse zalm

in het water en laat ongeveer 10 minuten op een laag vuur koken.

Bereid

600 gr.

zoals aangegeven op de verpakking. Breng op smaak met

en 

Verwarm

180 C

Laat de gare zalm goed uitlekken en verdeel de vis met een vork in grove stukjes. Besprenkel de stukjes zalm met sap van één

Meng de vis in een kom met

200 ml.
2 eetlepels
2 eetlepels dille – bij voorkeur vers

en breng op smaak met

Bereid

400 gr. lasagnevellen

volgens aanwijzingen, of gebruik verse.

Beboter een

en maak laagjes van achtereenvolgens een paar lasagnevellen, spinazie en romige zalm. Herhaal deze volgorde en eindig met een laag lasagnevellen. Leg enkele klontjes

bovenop de lasagne en laat het gerecht in ongeveer 25 minuten gaar worden in de oven. Zet het dan nog 3 minuten onder de grill. Serveer de lasagne onmiddellijk.

Bron: ‘Pasta & lasagna’ van Aude de Galard & Leslie Gogois