Recept: Lunchsalade met kip

Koolhydraten. Langzame koolhydraten. Geen koolhydraten. Zuivel. Geen zuivel. Vlees. Geen vlees. Ik weet het niet meer. Maar weet je wat ik wel weet? Dat gezond eten in variatie goed is. Dus in de ochtend een koolhydraatje hier (in de vorm van brood, knäckebröd of cereals), in de avond een koolhydraatje daar (zilvervliesrijst, wat aardappelen, pasta). En ’s middags een salade, zonder hydraatjes of kool. En wat voor salade! Ik zit nog steeds te smikkelen mmm.

Ingrediënten:

• 1/2 avocado
• reepje oude kaas, geraspt
• gaar kippenpootje of kipfilet
• 2 bospeen
• paar knoflookolijven
• stengel bleekselderij
• 1/2 puntpaprika
• 2 zongedroogde tomaten
• handjevol rucola
• handjevol veldsla
• 1/2 teentje knoflook
• versgemalen peper
• versgemalen zout
• balsamico azijn
• olijfolie

De bereiding is simpel: hak –  meng – eet!

Je kunt natuurlijk ook andere combinaties bedenken. Varieer met pijnboompitten en appel. Of met komkommer en augurkjes.

Smakelijk 🙂