Geplaatst in Koken, Recepten

Recept: Spruitjes met spek en noten

Spruiten. Spruiten zijn bijna net zo erg als lever. En een combinatie van beide gaat mijn voorstellings- en acceptatievermogen ver te boven. Maar nu heb ik een recept waarmee zelfs ik spruiten lust. Een hele kilo spruiten is bij het kerstdiner verorberd – tot en met het laatste schilletje. Het kost wel wat voorbereiding, maar met Jochem Myjer op Netflix sneed ik zo door die enorme berg kooltjes heen.

Wat gaat erin? 

  • 1 kilo (paarse) spruiten
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 150 gram spekblokjes
  • versgemalen peper
  • 2 theelepels rozemarijn
  • zeezout naar smaak
  • scheut Worcestershire saus
  • 100 gram gemengde noten, in stukjes gehakt

Wat doe je daarmee?

Maak de spruitjes schoon, snijd ze in vier partjes en was ze in een vergiet. Laat goed uitlekken.

Verhit de olijfolie in een wok of een grote koekenpan en bak de spekreepjes lekker bruin. Voeg dan de spruitpartjes toe en roerbak ze ongeveer vijf minuten op een niet al te hoog vuur. Strooi dan de rozemarijn erover en hanteer de pepermolen. Wees voorzichtig met extra zeezout; het spek is immers ook al zout.

Laat de spruitjes nagaren tot ze nog stevig maar niet te rauw zijn – dit kan nog zo’n tien minuten duren. Roer  en proef regelmatig! Voeg dan wat Worcestershire saus toe en de gehakte noten. Hussel alles goed door elkaar.

Wat komt eruit?

Een verrassend volle kruidige zoet-zoute combinatie van spruit en noot. Ik waagde het om zelf het woord ‘lekker’ in mijn mond te nemen. Maar dat was maar even – mijn mond was te vol.

151226spruitjesgroot

Smakelijk eten! 🙂

PS. Lever lust ik nog steeds niet.