Zit in een stevige bite? Zin in een pasta met ballen? Dan is dit recept voor jou!

Benodigdheden:

• een grote ovenschaal
• een oven, voorverwarmd op 200ºC

Ballen:

• pond rundergehakt
• 1 ui, gesnipperd
• 1 teen knoflook, fijngehakt
• 2 eieren
• 2 theelepels salie
• 2 eetlepels oregano
• peper en zout
• paneermeel
• milde olijfolie

Fruit ui en knoflook tot ze heel lichtbruin zijn. Mix het gehakt met het ui-knoflook mengsel, de eieren, peper en zout, salie en oregano en voeg op het laatst zoveel paneermeel toe dat het mengsel stevig aanvoelt (ongeveer 4 eetlepels). Draai er kleine balletjes van en braad ze bruin in olijfolie. Zet apart.

Saus:

• milde olijfolie
• 1 ui, gesnipperd
• 2 tenen knoflook, fijngehakt
• sambal
• 125 gram spekblokjes
• 1/3 fles rode wijn
• 2 blikjes tomatenblokjes
• 1 eetlepel basilicum
• 2 theelepels rozemarijn
• 2 eetlepels oregano
• peper

Fruit ui, knoflook en sambal (mijn favoriete kokkerel-begin) in wat olijfolie en bak daarna het spek mee. Als het spek gaar is en iets begint te bruinen, giet je er de rode wijn bij. Laat even bakken en voeg dan de rest van de ingrediënten toe. Probeer het watertanden tot een minimum te beperken, want dat verdunt de saus. Voeg de gehaktballetjes toe en laat het geheel lekker pruttelen tot alle smaken goed vermengd zijn en de balletjes helemaal gaar. Dit duurt ruim een kwartier.

Pasta:

• 500 gram penne
• kokend water
• olijfolie eerste persing
• plakjes lactosevrije kaas

Kook de penne gaar in ruim water, stort in een vergiet en roer er wat olijfolie doorheen.

Bereiden:

Neem de ovenschaal en voeg toe:

• Laag 1: pasta
• Laag 2: de gehaktsaus
• Laag 3: snijd de lactosevrije kaas in repen en beleg hiermee de ovenschotel kruiselings.

Nee, je mag geen hapje hebben, de schaal gaat eerst nog tien minuten de oven in!

Serveer met een frisse groene salade en – ja dat mag best – tomatenketchup.

Smakelijk! 🙂