Eén keer per maand lunchen we op het werk ‘met de meiden’. Deze keer viel de eer aan mijn collega Jolanda en mij om iets lekkers te verzinnen. Jolanda bracht heerlijk vers stokbrood met smeerseltjes en een tonijnsalade mee. En ik kwam binnen met een grote bak zelfgemaakte erwtensoep en snackballetjes uit de oven. Die laatste vielen zo in de smaak dat iedereen het recept wilde hebben. Nou, hier dan:
Ingrediënten
Voor de balletjes:
- 500 gram rundergehakt
- 2 eieren
- 50 ml (lactosevrije of amandel-) melk
- 50 gram paneermeel
- 1 kleine ui, gesnipperd
- 1 teentje knoflook, heel fijn gesneden
- beetje sambal
- klein scheutje ketjap
- 1 theelepel paprikapoeder
- peper en zout
Voor de saus:
- 200 ml tomatenketchup
- 100 ml water
- 100 gram bruine basterdsuiker
- 1 theelepel rozemarijn
Meng het gehakt met de eieren, de melk, ketjap, wat sambal en de kruiden tot een smeuïg geheel. Roer er dan de uisnippers doorheen en het paneermeel. Blijf mengen tot alles goed verdeeld is. Rol er dan circa 20 balletjes van en leg ze in een ovenschaal. Tussen de balletjes mag niet teveel ruimte zitten.
Mix de sausingrediënten en bedek ieder balletje met deze saus. Giet de rest er gelijkmatig overheen.
Zet de schaal in de oven op 175ºC en laat 45 à 50 minuten bakken.
Helaas was alles zo snel op dat ik er niet aan heb gedacht een foto te maken. Gelukkig was Karen wel zo pienter:
In de plastic bak met het blauwe deksel zie je (met moeite) de gehaktballetjes…
Het recept voor de erwtensoep.
Smakelijk!
DOLDRIEST 