zoet, zout en pittig
smelten samen tot exoot
smaak van Oriënt
klik!
© doldriest.com
Geïnspireerd door een lieve vriendin – thanks, Krys! – ben ik bezig de Koreaanse keuken te verkennen. Het lijkt op Indonesisch eten, maar is toch anders. Heerlijk om nieuwe recepten uit te proberen, in beide betekenissen. 😉
Wat is jouw favoriete keuken? En kook, eh, schrijf je ook mee? Klik op de button!
Deze week is het thema van de schrijfuitdaging voor het zeswoordverhaal: KOKEN.
Voor de één het dagelijks verplichte nummer, voor de ander een smaakvolle uitdaging om lekkere gerechten op tafel te krijgen. Zo zijn er gezinnen die iedere weekdag een standaard menu hebben; andere verzinnen steeds wat nieuws. Hollandse pot of juist exotisch? Hoe dan ook, voor ieder wat wils.
Kookkunst is de kunst om voedsel en dranken te bereiden, waarbij de nadruk ligt op de smaak. Dit gaat daarmee verder dan koken om slechts te voorzien in de voedselbehoefte.
Koken, evenals andere bereidingswijzen van voedsel, had in prehistorische tijden als doel de tijd dat voedsel bewaard kon worden te vergroten. Smaakverbetering werd al snel een tweede doel.
In de tijd van de Grieken ontstond koken als kunst. De Romeinen namen dit van de Griekse beschaving over en met de invoer van een grote diversiteit aan producten uit alle delen van het rijk kwam de kookkunst tot bloei. Na de ondergang van het Romeinse Rijk, in de middeleeuwen, lag de nadruk op het bereiden en eten van vlees en drinken van bier. Pas in de renaissance kwam er weer meer aandacht voor een gevarieerdere en verfijnde kookkunst.
In de twintigste eeuw kwam de nadruk sterk op behoud van natuurlijke smaak, vitaminen en mineralen te liggen. Ook kwam er meer aandacht voor het terugdringen van de hoeveelheid koolhydraten, vetten en suikers in voedsel.
Veel Europese landen hebben de invloeden van de oude koloniën verwerkt in hun keuken. Zo is in het Verenigd Koninkrijk de invloed van de Indiase en de Pakistaanse keuken groot, in Nederland de Indische en Surinaamse keuken.
Gelukkig / jammer genoeg hoef je nu niet echt te koken, maar je mag er wel een verhaal over schrijven.
De nieuwe 6WMB-uitdaging: schrijf een verhaal over KOKEN in slechts zes woorden. Laat je inspireren door een foto of afbeelding en schrijf daar je verhaal bij. Of bedenk eerst zes woorden en maak/zoek dan een foto.
Hier een voorbeeld van een zeswoordverhaal, geschreven door Ernest Hemingway.
Wat een impact hebben deze zes woorden.
Publiceer jouw zeswoordverhaal met bijpassende foto of afbeelding op je eigen website/blog en plaats de link naar jouw post in een reactie hieronder. Ik vermeld je vervolgens in dit bericht.
Veel plezier bij het schrijven!
Marion
LEES DE VERHALEN OVER KOKEN VAN:
Wie volgt? 
Geïnspireerd door het recept van Letizia Argiolu van DUTCH goes ITALIAN brouwde ik vanmiddag een heerlijk lichte soep. Een oranje soep, als tegenhanger van de groene smoothies die ik iedere ochtend maak.
Waarschijnlijk heb je de meeste ingrediënten al in huis.
Snijd de groenten fijn en kook ze een half uur in de bouillon. Staafmixer erin en pureren maar. Voeg daarna de peper, kruiden en een flinke scheut Alpro cuisine toe.
Smakelijk! 😀
PS ga vooral kijken op de website DUTCH goes ITALIAN. Je likt er je lippen bij af.
Met mijn verjaardag twee ladingen nasi goreng gemaakt. De rijst verdween als sneeuw voor de zon: in de header het restant van twee overvolle wadjans. Het smaakte zo goed dat men zich twee, zelfs drie keer bediende. En dit lekkers wil ik jullie niet onthouden. Maar ieder heeft zijn of haar eigen recept – ik sta open voor suggesties! 🙂
Kook de rijst gaar volgens gebruiksaanwijzing en laat wat afkoelen.
Verwarm een beetje (roerbak)olie in een wadjan en bak hierin de spekblokjes gaar en bruin. Voeg dan gauw de kipfilet toe – anders eet je de spekjes zo al op – en bak samen tot de kipfilet ook gaar is. Voeg dan de sambal, ui en knoflook toe en laat de smaken vijf minuten zacht bakkend vermengen.
Een afzuigkap is bij mij dan uit den boze, omdat het veel te lekker ruikt. 😉
Roer er dan de djinten en ketoembar doorheen, en doe vervolgens hetzelfde met de groenten. Bak dit tien minuten en schep regelmatig om. Als alles redelijk gaar is, giet je ketjap manis erbij, roer en laat het nog wat pruttelen.
Bak intussen een omelet van de geklopte eieren, melk, santen-schaafsel, peper, zout, bieslook en peterselie. Laat langzaam garen. Snijd dan in reepjes.
Roer de rulle rijst en de ei-reepjes door het groenten-kip-mengsel en klaar is je nasi goreng.
Selamat makan / Smakelijk eten – speciaal Pap en Mam 😀
Voor 12 muffins:
Verwarm de oven voor op 180°C en vet de muffinvorm in of gebruik papieren vormpjes.
Mix de margarine of boter tot een crème en voeg dan een voor een de suiker, het ei, de yoghurt, melk en honing toe, eventueel wat zout. Blijf mengen tot een smeuïg geheel. Voeg dan de met bakpoeder vermengde bloem toe en mix nog even verder. Daarna kun je het in stukjes gesneden fruit en de gehakte noten erbij doen.
Schep het deeg in de vormpjes en bak de muffins 25 minuten in het midden van de oven op 180°C. Haal de gebruinde lekkernijen na 5 minuten afkoelen uit de vorm en bestrooi ze met poedersuiker.
Smullen maar!
Vandaag een grijze, wat saaie mistige dag. Maar een prachtige dag voor stevige winterkost: op het menu staan verse aardappelpuree (met kruidenkaas), rode kool met verse appel en malse hachee. Hopelijk vinden onze gasten het straks ook lekker.
Van de hachee hier het recept:
Meng het vlees met peper, zout, sambal en bloem eerst goed in een kom en bak het vervolgens in een pan met dikke bodem – gietijzer is perfect – in een flinke scheut olijfolie tot het vlees bruin is (ongeveer tien minuten).
Voeg dan de uien en knoflook toe en bak die even mee tot de ui glazig is. Voeg dan het bier, het water en het bouillonblokje, de azijn en een scheutje ketjap toe en breng het langzaam weer aan de kook. Leg er dan de laurierblaadjes in en roer er een halve tot één theelepel kruidnagelpoeder doorheen. Je mag ook gewone kruidnagels gebruiken, maar zelf houd ik niet van zoek geraakte kruidnagels, die ik later ongewild tussen mijn kiezen vermaal. Verkruimel de ontbijtkoek en roer deze er ook doorheen.
Laat de hachee gerust drie tot vier uren pruttelen tot het vlees botermals is en je huis gevuld is met een geur die je doet watertanden.
Smakelijk eten!
Italiaans hoofdgerecht voor 6 personen
voorbereidingstijd 15 minuten
marineren 90-180 minuten
bereidingstijd 30 minuten
Ingrediënten:
Bij voorkeur een paar uur van tevoren de kipfilet (heel) marineren in olijfolie, bruschetta kruiden, zout en peper. Na het marineren de kipfilet bakken in een pan tot het vlees gaar van binnen en goudbruin van buiten is. Iets laten afkoelen.
Intussen de pasta koken, volg de aanwijzingen op de verpakking.
Pijnboompitten goudbruin en knapperig roosteren. Spek uitbakken, eruit scheppen en in het spekvet met wat olijfolie de champignons bakken.
Cherry tomaatjes in vieren snijden…
en de mozzarella in stukken.
Gebakken kipfilet in stukjes snijden.
Alles samenvoegen in een grote kom (of twee). Voeg dan de verse basilicum,
de rucola, pesto en een scheut olijfolie toe.
Kan warm, lauw en zelfs koud gegeten worden. Lauw smaakt het beste.
Smakelijk!
—
Bedankt voor de inspiratie, Thijssie! 😀
DOLDRIEST 