Recepten – Pagina 3

Recepten

Recept: Pastaschotel met Ballen!

Gepost op 11 september 20154 maart 2016 door Doldriest

Zit in een stevige bite? Zin in een pasta met ballen? Dan is dit recept voor jou!

Benodigdheden:

een grote ovenschaal
een oven, voorverwarmd op 200ºC

Ballen:

pond rundergehakt
1 ui, gesnipperd
1 teen knoflook, fijngehakt
2 eieren
2 theelepels salie
2 eetlepels oregano
peper en zout
paneermeel
milde olijfolie

Fruit ui en knoflook tot ze heel lichtbruin zijn. Mix het gehakt met het ui-knoflook mengsel, de eieren, peper en zout, salie en oregano en voeg op het laatst zoveel paneermeel toe dat het mengsel stevig aanvoelt (ongeveer 4 eetlepels). Draai er kleine balletjes van en braad ze bruin in olijfolie. Zet apart.

Saus:

milde olijfolie
1 ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, fijngehakt
sambal
125 gram spekblokjes
1/3 fles rode wijn
2 blikjes tomatenblokjes
1 eetlepel basilicum
2 theelepels rozemarijn
2 eetlepels oregano
peper

Fruit ui, knoflook en sambal (mijn favoriete kokkerel-begin) in wat olijfolie en bak daarna het spek mee. Als het spek gaar is en iets begint te bruinen, giet je er de rode wijn bij. Laat even bakken en voeg dan de rest van de ingrediënten toe. Probeer het watertanden tot een minimum te beperken, want dat verdunt de saus. Voeg de gehaktballetjes toe en laat het geheel lekker pruttelen tot alle smaken goed vermengd zijn en de balletjes helemaal gaar. Dit duurt ruim een kwartier.

Pasta:

500 gram penne
kokend water
olijfolie eerste persing
plakjes lactosevrije kaas

Kook de penne gaar in ruim water, stort in een vergiet en roer er wat olijfolie doorheen.

Bereiden:

Neem de ovenschaal en voeg toe:

Laag 1: pasta
Laag 2: de gehaktsaus
Laag 3: snijd de lactosevrije kaas in repen en beleg hiermee de ovenschotel kruiselings.

Nee, je mag geen hapje hebben, de schaal gaat eerst nog tien minuten de oven in!

Serveer met een frisse groene salade en – ja dat mag best – tomatenketchup.

Smakelijk! 🙂

Recepten

Recept: Lunchsalade met gerookte zalm

Gepost op 3 april 20153 april 2015 door Doldriest

Een groene salade als lunch bevalt me nog steeds uitstekend. Nu een andere variatie:

Men neme:

3 grote bladeren ijsbergsla
1/2 avocado
1/2 puntpaprika
1 appel
2 plakken gerookte zalm
bieslook
peterselie
peper
zout
balsamico azijn
olijfolie

Snijd de ijsbergsla, paprika en de gerookte zalm in reepjes. Schil de avocado en schep er met een lepeltje stukken uit. Schil ook de appel en hak die in blokjes.

Meng de ingrediënten in een slakom en voeg naar smaak de kruiden, peper, zout en dressing toe.

Het resultaat:

Smakelijk!

Recepten

Recept: bonenschotel

Gepost op 27 maart 201527 maart 2015 door Doldriest

Zin in een kruidige bonenschotel?

Ingrediënten:

olijf-, zonnebloem- of arachideolie
500 g rundergehakt
1 grote ui
2 teentjes knoflook
1 rode paprika
1 blikje tomatenblokjes
1 blikje kikkererwten
1 blikje kidneybonen
versgemalen peper
versgemalen zout
koriander
chilipoeder
barbecuesaus of kruidige tomatenketchup
zilvervliesrijst
tortillachips

Bereiding:

Kook de rijst gaar.

Rul het gehakt bruin in de olie. Voeg dan de gesnipperde ui en kleingesneden knoflook toe en bak even. Snijd de paprika in stukjes en bak mee, vervolgens de tomatenblokjes. Na ongeveer tien minuten laat je de kikkererwten en kidneybonen uitlekken in een vergiet en giet ook die in de pan. Breng op smaak met peper, zout, de koriander en het chilipoeder, en roer er naar smaak een flinke scheut barbecuesaus of tomatenketchup doorheen.

Serveer met de rijst en tortillachips.

Smakelijk! 🙂

Recepten

Recept: Lunchsalade met kip

Gepost op 26 maart 20153 april 2015 door Doldriest

Koolhydraten. Langzame koolhydraten. Geen koolhydraten. Zuivel. Geen zuivel. Vlees. Geen vlees. Ik weet het niet meer. Maar weet je wat ik wel weet? Dat gezond eten in variatie goed is. Dus in de ochtend een koolhydraatje hier (in de vorm van brood, knäckebröd of cereals), in de avond een koolhydraatje daar (zilvervliesrijst, wat aardappelen, pasta). En ’s middags een salade, zonder hydraatjes of kool. En wat voor salade! Ik zit nog steeds te smikkelen mmm.

Ingrediënten:

1/2 avocado
reepje oude kaas, geraspt
gaar kippenpootje of kipfilet
2 bospeen
paar knoflookolijven
stengel bleekselderij
1/2 puntpaprika
2 zongedroogde tomaten
handjevol rucola
handjevol veldsla
1/2 teentje knoflook
versgemalen peper
versgemalen zout
balsamico azijn
olijfolie

De bereiding is simpel: hak – meng – eet!

Je kunt natuurlijk ook andere combinaties bedenken. Varieer met pijnboompitten en appel. Of met komkommer en augurkjes.

Smakelijk 🙂

Recepten

Recept: Gouden Trio

Gepost op 1 augustus 2014 door Doldriest

Gisteren had ik geen zin om naar de winkel te gaan, dus snuffelde ik in mijn koel- en andere kasten naar eetbare dingen. Hieruit ontstond dit eenvoudige recept, dat nog lekker is ook.

Ingrediënten (voor 1 persoon):

3 aardappels
250 gr wortels
olijfolie
versgemalen peper en zout
1 of 2 eieren

Voorbereiden:

Schil de aardappels en de wortels en snijd in kleine stukken. Gooi ze samen in een pan en kook ze vervolgens vijf minuten. Afgieten en laten afkoelen.

Bereiden:

Doe wat olijfolie in een wok en bak hierin de aardappel- en wortelstukjes goudbruin. Breng op smaak met peper en een beetje zout. Schuif alles aan de kant en breek een of twee eieren ernaast in de wok en bak hiervan een spiegelei.

Gecombineerd met (Belgische) mayonaise smaakt het wonderwel.

Recepten

Recept: Tulband

Gepost op 18 april 2014 door Doldriest

Ingrediënten:

375 gram plantaardige boter, kamertemperatuur
250 gram suiker
2 zakjes vanillesuiker
zout
5 eieren
1/2 flesje rum aroma
375 gram bloem
zakje bakpoeder

50 gram pure chocolade, geraspt
20 gram cacao
25 gram suiker
5 eetlepels melk, lactosevrij

Benodigdheden:

tulbandvorm

Baktijd:

heteluchtoven op 160ºC, gewone oven op 180ºC
1 uur

Dit recept is lactosevrij.

Roer de boter met een mixer glad en voeg dan de suikers, het zout, de eieren en het rum aroma toe. Mix tot een homogeen beslag. Zeef de bloem en het bakpoeder boven de beslagkom en meng.

Schep 2/3 van het beslag in de ingevette tulbandvorm.

Voeg dan de geraspte chocolade, cacao, suiker en de lactosevrije melk aan het resterende beslag toe en mix. Schep dit voorzichtig bovenop het andere en roer met een vork door het deeg zodat het een beetje gemengd wordt.

Schuif de bakvorm in de voorverwarmde oven en bak ongeveer 1 uur.

Laat een half uurtje afkoelen en bestuif met poedersuiker.

Smakelijk!

Recepten

Recept: Wortelsoep

Gepost op 21 maart 201421 maart 2014 door Doldriest

Geïnspireerd door het recept van Letizia Argiolu van DUTCH goes ITALIAN brouwde ik vanmiddag een heerlijk lichte soep. Een oranje soep, als tegenhanger van de groene smoothies die ik iedere ochtend maak.

Waarschijnlijk heb je de meeste ingrediënten al in huis.

vier winterpenen
2 stengels bleekselderij
1 flinke aardappel
2 teentjes knoflook
1 ui
1.5 liter water
2 bouillontabletten
peper
peterselie
selderij
Alpro Cuisine

Snijd de groenten fijn en kook ze een half uur in de bouillon. Staafmixer erin en pureren maar. Voeg daarna de peper, kruiden en een flinke scheut Alpro cuisine toe.

Smakelijk! 😀

PS ga vooral kijken op de website DUTCH goes ITALIAN. Je likt er je lippen bij af.

Koken, Recepten

Recept: Gehaktbrood

Gepost op 3 december 201321 maart 2014 door Doldriest

Een verrassende combinatie van hartig en zoet, met een kruidig accent van rozemarijn. Lekker!

Gehaktbrood:

1 kilo rundergehakt
2 eieren
1 theelepel rozemarijn
zout en peper
flinke scheut Worcestershiresaus
paar scheutjes tabasco
2 eetlepels pittige mosterd
1 kopje ketchup
2 uien
2 kleine winterwortels
3 stengels bleekselderij
3 teentjes knoflook
paneermeel

Topping:

1 kopje tomatenketchup
2 theelepels rozemarijn
1 kopje bruine basterdsuiker

Bereiding:

Oven voorverwarmen op 175°C.

Snijd de uien, winterwortels, bleekselderij en knoflook in grove stukken en pureer ze in een blender. Pak een grote ovenschotel en meng daarin het gehakt met de rest van de ingrediënten onder ‘Gehaktschotel’ tot een smeuïge massa en strijk glad. Roer daarna in een apart schaaltje de ingrediënten onder ‘Topping’ door elkaar en bestrijk hiermee de gehaktschotel.

Zet de schotel 50-60 minuten in de oven. En nee, ook al gaat het erg lekker ruiken, je moet wachten!

We hebben het gisteren gegeten met Focaccia olijf-brood, maar het is ook heerlijk met rijst of gebakken aardappeltjes.

Smakelijk!!

De foto is van het restje, we hadden te veel trek 😉

Het recept is afkomstig uit Green Eggs & Weezie van Cathy Olliffe-Webster, een zeer vermakelijk en herkenbaar boek.

Recepten

Recept: Courgettesoep

Gepost op 29 augustus 201329 augustus 2013 door Doldriest

Kom je op je werk, ligt er een gigantische courgette op je te wachten: opbrengst uit de groentetuin van een collega. En dan kun je haast niet wachten tot je weer naar huis mag gaan om die courgette om te toveren tot een heerlijke soep!

Ingrediënten:

olijfolie
grote ui
2 tenen knoflook
half pond gehakt
courgette
tomaten
3 runderbouillon tabletten
1.5 liter water
versgemalen peper
munt
spekblokjes
staafmixer ( geen ingrediënt! 😉 )

Verwarm wat olijfolie in een grote pan en fruit daarin de in stukjes gesneden ui, voeg even later de geperste knoflook toe. Bak dan 2.5 ons gehakt in het mengsel en blijf roeren tot het vlees bruin gebakken en los is. Voeg dan de courgette en wat tomaten (beide in stukjes) toe en laat de groenten bakken tot de courgette zacht is. Bouillontabletten en water erbij en goed roeren. De soep mag dan nog een kwartiertje pruttelen zodat alle smaken zich kunnen vermengen, en daarna pureer je de soep met een staafmixer.

Bak intussen het spek in een andere pan bruin.

Breng de soep op smaak met versgemalen peper en munt en roer er op het laatst de spekblokjes doorheen.

Smakelijk eten! 🙂

Dit recept is lactose-vrij. Als je wilt kun je ook verse kruidenkaas (Boursin) toevoegen en het gehakt en spek weglaten. Dit maakt de soep geschikt voor vegetariërs.