Vakantietijd, baktijd! Een aantal weken geleden kocht ik lactosevrije mascarpone, met het idee er tiramisù van te maken. Toen ik echter zag dat er rauwe eieren bij tiramisù worden gebruikt, ging ik op zoek naar een andere bestemming voor de roomkaas. Het werd uiteindelijk deze smeuïge appelcake. Lees verder “Recept: Smeuïge appelcake”
Ingrediënten:
Ingrediënten:
Benodigdheden:
Aan de slag:
Splits de eieren (of koop kant-en-klaar gepasteuriseerd eiwit) en vang het eiwit op in een vetvrije kom. Klop het eiwit met de mixer en voeg de suiker en vanillesuiker in gedeeltes toe. Blijf mixen tot het schuim helemaal stijf is. Schep er dan heel voorzichtig de in stukjes gehakte noten en de grof geraspte chocolade doorheen. Je kunt de chocolade ook met een koksmes klein hakken/snijden op een houten plank. Voor extra pit voeg je een beetje chilipoeder toe.
Bakken:
Bedek een bakplaat met bakpapier en schep kleine hoopjes zoet eiwit erop, waarbij je ervoor zorgt dat er genoeg ruimte tussen de meringues blijft. Schuif de bakplaat in het midden van de op 140ºC voorverwarmde oven en laat de meringues in een half uur rustig drogen. Je kunt de oven ook op 100ºC zetten, maar dan duurt het ruim een uur tot de meringues droog genoeg zijn. Experimenteer ermee, iedere oven is immers anders.
Afkoelen en bewaren:
Zet de ovendeur op een kier en laat de zoete lekkernijen rustig een uurtje afkoelen in de oven. Bewaar de koude meringues in een gesloten koektrommel. Of beter nog, eet ze op.
En dat goddelijke? Dat komt door mijn lieve moeder, die mij iedere keer met deze heerlijkheden verwen als ik afzak naar Zuid-Limburg. De anderen krijgen ‘gewoon’ vlaai. Lactose-intolerantie heeft soms zo zijn voordelen. Mijn vader is minder te spreken over de plakkerige schuimpjes: hij gaat dan in een (te) rap tempo door zijn geliefde repen pure chocolade heen. *grijns*
Helaas heb ik geen foto kunnen maken van de meringues van afgelopen weekend. Ik heb ze namelijk meegenomen naar mijn werk, en iedereen die langsliep vroeg ernaar, nam een stukje en wilde vervolgens het recept. En dat heb ik vanmorgen via de telefoon gekregen. Bedankt, Mam! ♥
Deze foto heb ik voorlopig van internet geplukt.
Eén keer per maand lunchen we op het werk ‘met de meiden’. Deze keer viel de eer aan mijn collega Jolanda en mij om iets lekkers te verzinnen. Jolanda bracht heerlijk vers stokbrood met smeerseltjes en een tonijnsalade mee. En ik kwam binnen met een grote bak zelfgemaakte erwtensoep en snackballetjes uit de oven. Die laatste vielen zo in de smaak dat iedereen het recept wilde hebben. Nou, hier dan:
Ingrediënten
Voor de balletjes:
Voor de saus:
Meng het gehakt met de eieren, de melk, ketjap, wat sambal en de kruiden tot een smeuïg geheel. Roer er dan de uisnippers doorheen en het paneermeel. Blijf mengen tot alles goed verdeeld is. Rol er dan circa 20 balletjes van en leg ze in een ovenschaal. Tussen de balletjes mag niet teveel ruimte zitten.
Mix de sausingrediënten en bedek ieder balletje met deze saus. Giet de rest er gelijkmatig overheen.
Zet de schaal in de oven op 175ºC en laat 45 à 50 minuten bakken.
Helaas was alles zo snel op dat ik er niet aan heb gedacht een foto te maken. Gelukkig was Karen wel zo pienter:
In de plastic bak met het blauwe deksel zie je (met moeite) de gehaktballetjes…
Het recept voor de erwtensoep.
Smakelijk!
Zit in een stevige bite? Zin in een pasta met ballen? Dan is dit recept voor jou!
Benodigdheden:
Ballen:
Fruit ui en knoflook tot ze heel lichtbruin zijn. Mix het gehakt met het ui-knoflook mengsel, de eieren, peper en zout, salie en oregano en voeg op het laatst zoveel paneermeel toe dat het mengsel stevig aanvoelt (ongeveer 4 eetlepels). Draai er kleine balletjes van en braad ze bruin in olijfolie. Zet apart.
Saus:
Fruit ui, knoflook en sambal (mijn favoriete kokkerel-begin) in wat olijfolie en bak daarna het spek mee. Als het spek gaar is en iets begint te bruinen, giet je er de rode wijn bij. Laat even bakken en voeg dan de rest van de ingrediënten toe. Probeer het watertanden tot een minimum te beperken, want dat verdunt de saus. Voeg de gehaktballetjes toe en laat het geheel lekker pruttelen tot alle smaken goed vermengd zijn en de balletjes helemaal gaar. Dit duurt ruim een kwartier.
Pasta:
Kook de penne gaar in ruim water, stort in een vergiet en roer er wat olijfolie doorheen.
Bereiden:
Neem de ovenschaal en voeg toe:
Nee, je mag geen hapje hebben, de schaal gaat eerst nog tien minuten de oven in!
Serveer met een frisse groene salade en – ja dat mag best – tomatenketchup.
Smakelijk! 🙂
Een verrassende combinatie van hartig en zoet, met een kruidig accent van rozemarijn. Lekker!
Gehaktbrood:
Topping:
Bereiding:
Oven voorverwarmen op 175°C.
Snijd de uien, winterwortels, bleekselderij en knoflook in grove stukken en pureer ze in een blender. Pak een grote ovenschotel en meng daarin het gehakt met de rest van de ingrediënten onder ‘Gehaktschotel’ tot een smeuïge massa en strijk glad. Roer daarna in een apart schaaltje de ingrediënten onder ‘Topping’ door elkaar en bestrijk hiermee de gehaktschotel.
Zet de schotel 50-60 minuten in de oven. En nee, ook al gaat het erg lekker ruiken, je moet wachten!
We hebben het gisteren gegeten met Focaccia olijf-brood, maar het is ook heerlijk met rijst of gebakken aardappeltjes.
Smakelijk!!
De foto is van het restje, we hadden te veel trek 😉
Het recept is afkomstig uit Green Eggs & Weezie van Cathy Olliffe-Webster, een zeer vermakelijk en herkenbaar boek.
Per persoon:
Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht) en bekleed een ovenplaat met bakpapier.
Snijd de aardappelen in frietjes en schik ze in slechts één laag op de bakplaat. Druppel de olijfolie eroverheen en kruid naar smaak. Zorg dat alles goed gemengd is en zet de plaat 25 minuten in het midden van de oven. Halverwege de frietjes wat losmaken met een spatel.
That’s it. Smakelijk!
Een herfstrecept waarbij succes verzekerd is, ook als je niet echt van zuurkool houdt:
1 tot 1.5 kilo aardappels gaar koken met een tablet rundvleesbouillon.
stampen met
peper en zout
nootmuskaat
melk
beetje kruidenkaas (Boursin).
Intussen een pond rundergehakt rullen, kruiden met
paprikapoeder
scheut ketjap
theelepel sambal
plens sinaasappelsap
flinke scheut ketchup
voorgebakken uitjes
peper en zout
en lekker bruin laten bakken.
250 gram spekjes wat uitbakken
een pond uitgelekte zuurkool erbij
met een flinke scheut room
flinke scheut water
een grof gesneden appel
stukjes ananas
laat dit alles maar een kwartier sudderen, het mag best nat blijven
Je hebt dus tegelijkertijd drie pannen op het fornuis staan!
Vet een grote ovenschaal licht in
doe de zuurkoolprut onderin
dan de laag gehakt erover
en als laatste de aardappelpuree
wat klontjes boter erop
en bak 30-45 minuten in de oven op 180C.
Echt heerlijk, doen hoor! En laat je me nog weten wat je van het recept vindt?
Smakelijk eten 😀
We hebben er gisteravond met zijn allen van gesmuld! Mijn jongste zoon – die eigenlijk helemaal geen honger had – heeft zelfs twee keer opgeschept. Alleen mijn oudste was er niet zo van gecharmeerd. Volg deze stappen voor een heerlijke
Dit moet je echt proberen, het is een verrukkelijk recept.
Los een blokje
op in een grote
en roer goed.
Leg
in het water en laat ongeveer 10 minuten op een laag vuur koken.
Bereid
zoals aangegeven op de verpakking. Breng op smaak met
en 
Verwarm
Laat de gare zalm goed uitlekken en verdeel de vis met een vork in grove stukjes. Besprenkel de stukjes zalm met sap van één
Meng de vis in een kom met
en breng op smaak met
Bereid
volgens aanwijzingen, of gebruik verse.
Beboter een
en maak laagjes van achtereenvolgens een paar lasagnevellen, spinazie en romige zalm. Herhaal deze volgorde en eindig met een laag lasagnevellen. Leg enkele klontjes
bovenop de lasagne en laat het gerecht in ongeveer 25 minuten gaar worden in de oven. Zet het dan nog 3 minuten onder de grill. Serveer de lasagne onmiddellijk.
DOLDRIEST 