pasta – DOLDRIEST

Recepten

Recept: Pastaschotel met Ballen!

Gepost op 11 september 20154 maart 2016 door Doldriest

Zit in een stevige bite? Zin in een pasta met ballen? Dan is dit recept voor jou!

Benodigdheden:

een grote ovenschaal
een oven, voorverwarmd op 200ºC

Ballen:

pond rundergehakt
1 ui, gesnipperd
1 teen knoflook, fijngehakt
2 eieren
2 theelepels salie
2 eetlepels oregano
peper en zout
paneermeel
milde olijfolie

Fruit ui en knoflook tot ze heel lichtbruin zijn. Mix het gehakt met het ui-knoflook mengsel, de eieren, peper en zout, salie en oregano en voeg op het laatst zoveel paneermeel toe dat het mengsel stevig aanvoelt (ongeveer 4 eetlepels). Draai er kleine balletjes van en braad ze bruin in olijfolie. Zet apart.

Saus:

milde olijfolie
1 ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, fijngehakt
sambal
125 gram spekblokjes
1/3 fles rode wijn
2 blikjes tomatenblokjes
1 eetlepel basilicum
2 theelepels rozemarijn
2 eetlepels oregano
peper

Fruit ui, knoflook en sambal (mijn favoriete kokkerel-begin) in wat olijfolie en bak daarna het spek mee. Als het spek gaar is en iets begint te bruinen, giet je er de rode wijn bij. Laat even bakken en voeg dan de rest van de ingrediënten toe. Probeer het watertanden tot een minimum te beperken, want dat verdunt de saus. Voeg de gehaktballetjes toe en laat het geheel lekker pruttelen tot alle smaken goed vermengd zijn en de balletjes helemaal gaar. Dit duurt ruim een kwartier.

Pasta:

500 gram penne
kokend water
olijfolie eerste persing
plakjes lactosevrije kaas

Kook de penne gaar in ruim water, stort in een vergiet en roer er wat olijfolie doorheen.

Bereiden:

Neem de ovenschaal en voeg toe:

Laag 1: pasta
Laag 2: de gehaktsaus
Laag 3: snijd de lactosevrije kaas in repen en beleg hiermee de ovenschotel kruiselings.

Nee, je mag geen hapje hebben, de schaal gaat eerst nog tien minuten de oven in!

Serveer met een frisse groene salade en – ja dat mag best – tomatenketchup.

Smakelijk! 🙂

Koken, Recepten

Recept: Pasta met pompoen

Gepost op 3 november 20124 november 2012 door Doldriest

flinke scheut olijfolie
2 uien, gesnipperd
2 tenen knoflook, fijn gesneden of geperst
theelepel kerriepoeder
blikje tomatenpuree (140 gram)
2 eetlepels bruine basterdsuiker
kilo oranje pompoen, geschild en in blokjes
versgemalen peper en/of zout
spaghetti
400 gram rundergehakt (laat dit weg voor een vegetarische versie)
50 gram hazelnoten, in droge koekenpan licht geroosterd en in stukjes gehakt
100 gram feta blokjes
verse peterselie

Verhit de olijfolie in een (gietijzeren) pan en bak de ui en knoflook goudbruin. Voeg dan de kerrie toe en roer er de tomatenpuree en basterdsuiker door. Laat even mee bakken. Vervolgens doe je de pompoenstukjes in de pan en bak vijf minuten. Voeg zout en peper naar smaak toe. Laat het geheel lekker een kwartier pruttelen met de deksel op de pan.

Vorm intussen kleine balletjes van het gehakt (kruiden met peper en zout naar smaak) en bak ze in wat olijfolie bruin. Schep ze bij het pompoenmengsel, sluit de pan weer en bak ze tien minuten mee.

Kook de spaghetti gaar.

Serveer de pasta met het pompoenmengsel en garneer met de hazelnoten, feta en peterselie. Maak er zo een lekker kruidig geheel van.

Smakelijk! 🙂

Koken, Recepten

Recept: Pastasalade

Gepost op 23 mei 201214 augustus 2020 door Doldriest

Een heerlijke recept voor een zomerse dag: pastasalade!

Italiaans hoofdgerecht voor 6 personen
voorbereidingstijd 15 minuten
marineren 90-180 minuten
bereidingstijd 30 minuten

Ingrediënten:

1 pakje risoni of gekleurde fusilli
500 gram kipfilet
2 bakjes cherry tomaatjes, doormidden gesneden
2 bolletjes mozzarella
2 zakjes rucola sla
1 flinke scheut olijfolie
250 gram champignons, in vieren
1 zakje pijnboompitten
125 gram gerookte spekblokjes of -reepjes
1 grote pot pesto
bruschetta kruiden naar smaak
zeezout en versgemalen peper naar smaak
1 bos basilicum

Bij voorkeur een paar uur van tevoren de kipfilet (heel) marineren in olijfolie, bruschetta kruiden, zout en peper. Na het marineren de kipfilet bakken in een pan tot het vlees gaar van binnen en goudbruin van buiten is. Iets laten afkoelen.

Intussen de pasta koken, volg de aanwijzingen op de verpakking.

Pijnboompitten goudbruin en knapperig roosteren. Spek uitbakken, eruit scheppen en in het spekvet met wat olijfolie de champignons bakken.

Cherry tomaatjes in vieren snijden…

en de mozzarella in stukken.

Gebakken kipfilet in stukjes snijden.

Alles samenvoegen in een grote kom (of twee). Voeg dan de verse basilicum,

de rucola, pesto en een scheut olijfolie toe.

Kan warm, lauw en zelfs koud gegeten worden. Lauw smaakt het beste.

Smakelijk!

—

Bedankt voor de inspiratie, Thijssie! 😀

Koken, Recepten

Recept: Lasagne met zalm en spinazie

Gepost op 24 maart 201117 oktober 2012 door Doldriest

We hebben er gisteravond met zijn allen van gesmuld! Mijn jongste zoon – die eigenlijk helemaal geen honger had – heeft zelfs twee keer opgeschept. Alleen mijn oudste was er niet zo van gecharmeerd. Volg deze stappen voor een heerlijke

lasagneschotel met zalm en spinazie

Dit moet je echt proberen, het is een verrukkelijk recept.

Los een blokje

op in een grote

en roer goed.

Leg

in het water en laat ongeveer 10 minuten op een laag vuur koken.

Bereid

zoals aangegeven op de verpakking. Breng op smaak met

Verwarm

Laat de gare zalm goed uitlekken en verdeel de vis met een vork in grove stukjes. Besprenkel de stukjes zalm met sap van één

Meng de vis in een kom met

en breng op smaak met

Bereid

volgens aanwijzingen, of gebruik verse.

Beboter een

en maak laagjes van achtereenvolgens een paar lasagnevellen, spinazie en romige zalm. Herhaal deze volgorde en eindig met een laag lasagnevellen. Leg enkele klontjes

bovenop de lasagne en laat het gerecht in ongeveer 25 minuten gaar worden in de oven. Zet het dan nog 3 minuten onder de grill. Serveer de lasagne onmiddellijk.