Geplaatst in Koken, Recepten

Recept: Pasta met pompoen

  • flinke scheut olijfolie
  • 2 uien, gesnipperd
  • 2 tenen knoflook, fijn gesneden of geperst
  • theelepel kerriepoeder
  • blikje tomatenpuree (140 gram)
  • 2 eetlepels bruine basterdsuiker
  • kilo oranje pompoen, geschild en in blokjes
  • versgemalen peper en/of zout
  • spaghetti
  • 400 gram rundergehakt (laat dit weg voor een vegetarische versie)
  • 50 gram hazelnoten, in droge koekenpan licht geroosterd en in stukjes gehakt
  • 100 gram feta blokjes
  • verse peterselie

Verhit de olijfolie in een (gietijzeren) pan en bak de ui en knoflook goudbruin. Voeg dan de kerrie toe en roer er de tomatenpuree en basterdsuiker door. Laat even mee bakken. Vervolgens doe je de pompoenstukjes in de pan en bak vijf minuten. Voeg zout en peper naar smaak toe. Laat het geheel lekker een kwartier pruttelen met de deksel op de pan.

Vorm intussen kleine balletjes van het gehakt (kruiden met peper en zout naar smaak) en bak ze in wat olijfolie bruin. Schep ze bij het pompoenmengsel, sluit de pan weer en bak ze tien minuten mee.

Kook de spaghetti gaar.

Serveer de pasta met het pompoenmengsel en garneer met de hazelnoten, feta en peterselie. Maak er zo een lekker kruidig geheel van.

Smakelijk! 🙂

Auteur:

Reader, writer, word player. Collector of visuals. No lady, but all woman. Caretaker of lads & cats, dungeons & dragons. DuTchess. Green witch.

4 gedachten over “Recept: Pasta met pompoen

Wil je reageren? Graag!

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s