Tag: recept

Geplaatst in Recepten

Recept: Smoothie met peer

Gepost op door Doldriest

En waarom wachten met puur eten tot het nieuwe jaar? Oudjaarsdag leent zich ook uitstekend voor een lekker en gezond begin. Vandaag koos ik voor een smoothie als ontbijt. De banaan kroop al bijna de glazen mengkom in toen ik hem terug floot. Vandaag staat de peer centraal!

Ingrediënten

  • 1 grote peer
  • 200 ml amandelmelk (vervangbaar door andere melk)
  • een handvol verse spinazie
  • 3 eetlepels havervlokken
  • 1 theelepel kokosboter
  • 1/2 theelepel vanillepoeder (of vanillesuiker)

Was de peer, snijd het klokhuis eruit en doe de stukjes in de blender. Voeg de amandelmelk toe, de spinazie, de haver, kokosboter en het vanillepoeder en mix op de hoogste stand tot je een romige lichtgroene zachte smoothie hebt.

Smakelijk!

151231Smoothie

PS. Ik kon helaas geen foto van de smoothie maken; hij was op voordat ik er erg in had. Lekker!

 

Geplaatst in Koken, Recepten

Recept: Spruitjes met spek en noten

Gepost op door Doldriest

Spruiten. Spruiten zijn bijna net zo erg als lever. En een combinatie van beide gaat mijn voorstellings- en acceptatievermogen ver te boven. Maar nu heb ik een recept waarmee zelfs ik spruiten lust. Een hele kilo spruiten is bij het kerstdiner verorberd – tot en met het laatste schilletje. Het kost wel wat voorbereiding, maar met Jochem Myjer op Netflix sneed ik zo door die enorme berg kooltjes heen.

Wat gaat erin? 

  • 1 kilo (paarse) spruiten
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 150 gram spekblokjes
  • versgemalen peper
  • 2 theelepels rozemarijn
  • zeezout naar smaak
  • scheut Worcestershire saus
  • 100 gram gemengde noten, in stukjes gehakt

Wat doe je daarmee?

Maak de spruitjes schoon, snijd ze in vier partjes en was ze in een vergiet. Laat goed uitlekken.

Verhit de olijfolie in een wok of een grote koekenpan en bak de spekreepjes lekker bruin. Voeg dan de spruitpartjes toe en roerbak ze ongeveer vijf minuten op een niet al te hoog vuur. Strooi dan de rozemarijn erover en hanteer de pepermolen. Wees voorzichtig met extra zeezout; het spek is immers ook al zout.

Laat de spruitjes nagaren tot ze nog stevig maar niet te rauw zijn – dit kan nog zo’n tien minuten duren. Roer  en proef regelmatig! Voeg dan wat Worcestershire saus toe en de gehakte noten. Hussel alles goed door elkaar.

Wat komt eruit?

Een verrassend volle kruidige zoet-zoute combinatie van spruit en noot. Ik waagde het om zelf het woord ‘lekker’ in mijn mond te nemen. Maar dat was maar even – mijn mond was te vol.

151226spruitjesgroot

Smakelijk eten! 🙂

PS. Lever lust ik nog steeds niet.

Geplaatst in Recepten

Recept: Pastaschotel met Ballen!

Gepost op door Doldriest

Zit in een stevige bite? Zin in een pasta met ballen? Dan is dit recept voor jou!

Benodigdheden:

  • een grote ovenschaal
  • een oven, voorverwarmd op 200ºC

Ballen:

  • pond rundergehakt
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 teen knoflook, fijngehakt
  • 2 eieren
  • 2 theelepels salie
  • 2 eetlepels oregano
  • peper en zout
  • paneermeel
  • milde olijfolie

Fruit ui en knoflook tot ze heel lichtbruin zijn. Mix het gehakt met het ui-knoflook mengsel, de eieren, peper en zout, salie en oregano en voeg op het laatst zoveel paneermeel toe dat het mengsel stevig aanvoelt (ongeveer 4 eetlepels). Draai er kleine balletjes van en braad ze bruin in olijfolie. Zet apart.

150911pasta2

Saus:

  • milde olijfolie
  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • sambal
  • 125 gram spekblokjes
  • 1/3 fles rode wijn
  • 2 blikjes tomatenblokjes
  • 1 eetlepel basilicum
  • 2 theelepels rozemarijn
  • 2 eetlepels oregano
  • peper

Fruit ui, knoflook en sambal (mijn favoriete kokkerel-begin) in wat olijfolie en bak daarna het spek mee. Als het spek gaar is en iets begint te bruinen, giet je er de rode wijn bij. Laat even bakken en voeg dan de rest van de ingrediënten toe. Probeer het watertanden tot een minimum te beperken, want dat verdunt de saus. Voeg de gehaktballetjes toe en laat het geheel lekker pruttelen tot alle smaken goed vermengd zijn en de balletjes helemaal gaar. Dit duurt ruim een kwartier.

Pasta:

  • 500 gram penne
  • kokend water
  • olijfolie eerste persing
  • plakjes lactosevrije kaas

Kook de penne gaar in ruim water, stort in een vergiet en roer er wat olijfolie doorheen.

Bereiden:

Neem de ovenschaal en voeg toe:

  • Laag 1: pasta
  • Laag 2: de gehaktsaus
  • Laag 3: snijd de lactosevrije kaas in repen en beleg hiermee de ovenschotel kruiselings.

Nee, je mag geen hapje hebben, de schaal gaat eerst nog tien minuten de oven in!

Serveer met een frisse groene salade en – ja dat mag best – tomatenketchup.

Smakelijk! 🙂

150911pasta1

Geplaatst in Recepten

Recept: Lunchsalade met gerookte zalm

Gepost op door Doldriest

Een groene salade als lunch bevalt me nog steeds uitstekend. Nu een andere variatie:

Men neme:

  • 3 grote bladeren ijsbergsla
  • 1/2 avocado
  • 1/2 puntpaprika
  • 1 appel
  • 2 plakken gerookte zalm
  • bieslook
  • peterselie
  • peper
  • zout
  • balsamico azijn
  • olijfolie

Snijd de ijsbergsla, paprika en de gerookte zalm in reepjes. Schil de avocado en schep er met een lepeltje stukken uit. Schil ook de appel en hak die in blokjes.

Meng de ingrediënten in een slakom en voeg naar smaak de kruiden, peper, zout en dressing toe.

Het resultaat:

150403Salade

Smakelijk!

Geplaatst in Recepten

Recept: bonenschotel

Gepost op door Doldriest

Zin in een kruidige bonenschotel?

Ingrediënten:

  • olijf-, zonnebloem- of arachideolie
  • 500 g rundergehakt
  • 1 grote ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 rode paprika
  • 1 blikje tomatenblokjes
  • 1 blikje kikkererwten
  • 1 blikje kidneybonen
  • versgemalen peper
  • versgemalen zout
  • koriander
  • chilipoeder
  • barbecuesaus of kruidige tomatenketchup
  • zilvervliesrijst
  • tortillachips

Bereiding:

Kook de rijst gaar.

Rul het gehakt bruin in de olie. Voeg dan de gesnipperde ui en kleingesneden knoflook toe en bak even. Snijd de paprika in stukjes en bak mee, vervolgens de tomatenblokjes. Na ongeveer tien minuten laat je de kikkererwten en kidneybonen uitlekken in een vergiet en giet ook die in de pan. Breng op smaak met peper, zout, de koriander en het chilipoeder, en roer er naar smaak een flinke scheut barbecuesaus of tomatenketchup doorheen.

Serveer met de rijst en tortillachips.

150327Rijst

150327Bonenschotel
Smakelijk! 🙂

Geplaatst in Recepten

Recept: Lunchsalade met kip

Gepost op door Doldriest

Koolhydraten. Langzame koolhydraten. Geen koolhydraten. Zuivel. Geen zuivel. Vlees. Geen vlees. Ik weet het niet meer. Maar weet je wat ik wel weet? Dat gezond eten in variatie goed is. Dus in de ochtend een koolhydraatje hier (in de vorm van brood, knäckebröd of cereals), in de avond een koolhydraatje daar (zilvervliesrijst, wat aardappelen, pasta). En ’s middags een salade, zonder hydraatjes of kool. En wat voor salade! Ik zit nog steeds te smikkelen mmm.

Ingrediënten:

  • 1/2 avocado
  • reepje oude kaas, geraspt
  • gaar kippenpootje of kipfilet
  • 2 bospeen
  • paar knoflookolijven
  • stengel bleekselderij
  • 1/2 puntpaprika
  • 2 zongedroogde tomaten
  • handjevol rucola
  • handjevol veldsla
  • 1/2 teentje knoflook
  • versgemalen peper
  • versgemalen zout
  • balsamico azijn
  • olijfolie

De bereiding is simpel: hak –  meng – eet!

150326Lunchsalade

Je kunt natuurlijk ook andere combinaties bedenken. Varieer met pijnboompitten en appel. Of met komkommer en augurkjes.

Smakelijk 🙂

Geplaatst in Recepten

Recept: Gouden Trio

Gepost op door Doldriest

Gisteren had ik geen zin om naar de winkel te gaan, dus snuffelde ik in mijn koel- en andere kasten naar eetbare dingen. Hieruit ontstond dit eenvoudige recept, dat nog lekker is ook.

Ingrediënten (voor 1 persoon):

  • 3 aardappels
  • 250 gr wortels
  • olijfolie
  • versgemalen peper en zout
  • 1 of 2 eieren

Voorbereiden:

Schil de aardappels en de wortels en snijd in kleine stukken. Gooi ze samen in een pan en kook ze vervolgens vijf minuten. Afgieten en laten afkoelen.

Bereiden:

Doe wat olijfolie in een wok en bak hierin de aardappel- en wortelstukjes goudbruin. Breng op smaak met peper en een beetje zout. Schuif alles aan de kant en breek een of twee eieren ernaast in de wok en bak hiervan een spiegelei.

Gecombineerd met (Belgische) mayonaise smaakt het wonderwel.

140801recept

Geplaatst in Recepten

Recept: Tulband

Gepost op door Doldriest

Ingrediënten:

  • 375 gram plantaardige boter, kamertemperatuur
  • 250 gram suiker
  • 2 zakjes vanillesuiker
  • zout
  • 5 eieren
  • 1/2 flesje rum aroma
  • 375 gram bloem
  • zakje bakpoeder
  • 50 gram pure chocolade, geraspt
  • 20 gram cacao
  • 25 gram suiker
  • 5 eetlepels melk, lactosevrij

Benodigdheden:

  • tulbandvorm

Baktijd:

  • heteluchtoven op 160ºC, gewone oven op 180ºC
  • 1 uur

Dit recept is lactosevrij.

140418cake1

Roer de boter met een mixer glad en voeg dan de suikers, het zout, de eieren en het rum aroma toe. Mix tot een homogeen beslag. Zeef de bloem en het bakpoeder boven de beslagkom en meng.

Schep 2/3 van het beslag in de ingevette tulbandvorm.

Voeg dan de geraspte chocolade, cacao, suiker en de lactosevrije melk aan het resterende beslag toe en mix. Schep dit voorzichtig bovenop het andere en roer met een vork door het deeg zodat het een beetje gemengd wordt.

Schuif de bakvorm in de voorverwarmde oven en bak ongeveer 1 uur.

140418cake2

Laat een half uurtje afkoelen en bestuif met poedersuiker.

140418cake3

Smakelijk!

Geplaatst in Recepten

Recept: Wortelsoep

Gepost op door Doldriest

DIGITAL IMAGEGeïnspireerd door het recept van Letizia Argiolu van DUTCH goes ITALIAN brouwde ik vanmiddag een heerlijk lichte soep. Een oranje soep, als tegenhanger van de groene smoothies die ik iedere ochtend maak.

Waarschijnlijk heb je de meeste ingrediënten al in huis.

  • vier winterpenen
  • 2 stengels bleekselderij
  • 1 flinke aardappel
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 ui
  • 1.5 liter water
  • 2 bouillontabletten
  • peper
  • peterselie
  • selderij
  • Alpro Cuisine

Snijd de groenten fijn en kook ze een half uur in de bouillon. Staafmixer erin en pureren maar. Voeg daarna de peper, kruiden en een flinke scheut Alpro cuisine toe.

140321soep

Smakelijk! 😀

PS ga vooral kijken op de website DUTCH goes ITALIAN. Je likt er je lippen bij af.

Geplaatst in Koken, Recepten

Recept: Gehaktbrood

Gepost op door Doldriest

Een verrassende combinatie van hartig en zoet, met een kruidig accent van rozemarijn. Lekker!

Gehaktbrood:

  • 1 kilo rundergehakt
  • 2 eieren
  • 1 theelepel rozemarijn
  • zout en peper
  • flinke scheut Worcestershiresaus
  • paar scheutjes tabasco
  • 2 eetlepels pittige mosterd
  • 1 kopje ketchup
  • 2 uien
  • 2 kleine winterwortels
  • 3 stengels bleekselderij
  • 3 teentjes knoflook
  • paneermeel

Topping:

  • 1 kopje tomatenketchup
  • 2 theelepels rozemarijn
  • 1 kopje bruine basterdsuiker

Bereiding:

Oven voorverwarmen op 175°C.

Snijd de uien, winterwortels, bleekselderij en knoflook in grove stukken en pureer ze in een blender. Pak een grote ovenschotel en meng daarin het gehakt met de rest van de ingrediënten onder ‘Gehaktschotel’ tot een smeuïge massa en strijk glad. Roer daarna in een apart schaaltje de ingrediënten onder ‘Topping’ door elkaar en bestrijk hiermee de gehaktschotel.

Zet de schotel 50-60 minuten in de oven. En nee, ook al gaat het erg lekker ruiken, je moet wachten!

We hebben het gisteren gegeten met Focaccia olijf-brood, maar het is ook heerlijk met rijst of gebakken aardappeltjes.

Smakelijk!!

131203gehaktschotel

De foto is van het restje, we hadden te veel trek 😉

Het recept is afkomstig uit Green Eggs & Weezie van Cathy Olliffe-Webster, een zeer vermakelijk en herkenbaar boek.