Geplaatst in Koken, Persoonlijk

Dolle pret en lekker eten

Er was eens…

  • een pabo
  • met een academiebureau / ondersteuning / secretariaat / de ‘administraaaasie’
  • waar knotsgekke meiden werkten
  • die het ook nog eens bijzonder goed met elkaar konden vinden
  • en de gekste streken uithaalden
  • waardoor een hechte band ontstond
  • die rek- maar onbreekbaar bleek
  • gesmeed uit kameraadschap en dolle pret
  • overgoten met lekker eten en drinken
  • een never-ending story
  • vriendschap!

Lees ook: MEMOIRES VAN DR. JAN INGEN HOUSZ

140929pabo

klik voor meer details

Nog steeds komen we twee keer per jaar bij elkaar: de ene keer voor tapas, de andere keer voor asperges. Morgenavond is het tijd voor de hapjes, en als voorbereiding hierop heb ik in de keuken gestaan.

Mijn bijdrage van dit jaar:

cake met vanille en chocolade

140929eten

gekruide gehaktballetjes

140929eten2

uiteraard met verse knoflooksaus

140929eten1

Maar van de saus zelf geen foto. Die kom je maar een keer live proeven, dan komt hij veel sterker over. Ahum.

Geplaatst in Koken, Recepten

Recept: Gehaktbrood

Een verrassende combinatie van hartig en zoet, met een kruidig accent van rozemarijn. Lekker!

Gehaktbrood:

  • 1 kilo rundergehakt
  • 2 eieren
  • 1 theelepel rozemarijn
  • zout en peper
  • flinke scheut Worcestershiresaus
  • paar scheutjes tabasco
  • 2 eetlepels pittige mosterd
  • 1 kopje ketchup
  • 2 uien
  • 2 kleine winterwortels
  • 3 stengels bleekselderij
  • 3 teentjes knoflook
  • paneermeel

Topping:

  • 1 kopje tomatenketchup
  • 2 theelepels rozemarijn
  • 1 kopje bruine basterdsuiker

Bereiding:

Oven voorverwarmen op 175°C.

Snijd de uien, winterwortels, bleekselderij en knoflook in grove stukken en pureer ze in een blender. Pak een grote ovenschotel en meng daarin het gehakt met de rest van de ingrediënten onder ‘Gehaktschotel’ tot een smeuïge massa en strijk glad. Roer daarna in een apart schaaltje de ingrediënten onder ‘Topping’ door elkaar en bestrijk hiermee de gehaktschotel.

Zet de schotel 50-60 minuten in de oven. En nee, ook al gaat het erg lekker ruiken, je moet wachten!

We hebben het gisteren gegeten met Focaccia olijf-brood, maar het is ook heerlijk met rijst of gebakken aardappeltjes.

Smakelijk!!

131203gehaktschotel

De foto is van het restje, we hadden te veel trek 😉

Het recept is afkomstig uit Green Eggs & Weezie van Cathy Olliffe-Webster, een zeer vermakelijk en herkenbaar boek.

Geplaatst in Gezondheid, Koken, Recepten

Recept: Tropische Smoothie

130606zonDaar is ze dan eindelijk weer: de Zon – gooi open die deuren en ramen en laat haar binnen. 😀

Om dit te vieren maken we vandaag een smoothie met een zonnig karakter.

Meng:

  • 1/2 galia meloen
  • sap van een 1/2 citroen
  • 1 sinaasappel
  • 1 peer
  • 1 nectarine
  • stukje komkommer
  • handvol spinazie
  • 1 eetlepel lijnzaad
  • 1/4 kop kokosmelk
  • 2 koppen water

in een blender tot een lichtgroene drank met een zachte kokosnuance.

2013-06-06 09.50.03

Cheers!

Geplaatst in Koken, Recepten

Recept: Nasi Goreng

Met mijn verjaardag twee ladingen nasi goreng gemaakt. De rijst verdween als sneeuw voor de zon: in de header het restant van twee overvolle wadjans. Het smaakte zo goed dat men zich twee, zelfs drie keer bediende. En dit lekkers wil ik jullie niet onthouden. Maar ieder heeft zijn of haar eigen recept – ik sta open voor suggesties! 🙂

Ingrediënten:

  • 400 gram rijst
  • roerbakolie
  • 250 gram spekblokjes
  • 500 gram kipfilet – in blokjes
  • sambal
  • 2 uien, gesnipperd
  • 3 tenen knoflook, geperst of heel fijn gesneden
  • 1 theelepel djinten
  • 1 theelepel ketoembar
  • 400 gram nasigroenten of een fijne roerbakmix
  • ketjap manis, naar smaak
  • 4 eieren
  • (lactosevrije) melk
  • santen
  • zout, peper
  • bieslook (vers)
  • peterselie (vers)

Bijgerechten:

  • pindasaus (die van Wijko is erg lekker – of zelfgemaakt)
  • seroendeng
  • gebakken uitjes
  • kroepoek
  • emping
  • kentang goreng
  • komkommerschijfjes

130528nasigoreng

Kook de rijst gaar volgens gebruiksaanwijzing en laat wat afkoelen.

Verwarm een beetje (roerbak)olie in een wadjan en bak hierin de spekblokjes gaar en bruin. Voeg dan gauw de kipfilet toe – anders eet je de spekjes zo al op – en bak samen tot de kipfilet ook gaar is. Voeg dan de sambal, ui en knoflook toe en laat de smaken vijf minuten zacht bakkend vermengen.

Een afzuigkap is bij mij dan uit den boze, omdat het veel te lekker ruikt. 😉

Roer er dan de djinten en ketoembar doorheen, en doe vervolgens hetzelfde met de groenten. Bak dit tien minuten en schep regelmatig om. Als alles redelijk gaar is, giet je ketjap manis erbij, roer en laat het nog wat pruttelen.

Bak intussen een omelet van de geklopte eieren, melk, santen-schaafsel, peper, zout, bieslook en peterselie. Laat langzaam garen. Snijd dan in reepjes.

Roer de rulle rijst en de ei-reepjes door het groenten-kip-mengsel en klaar is je nasi goreng.

Selamat makan / Smakelijk eten – speciaal Pap en Mam 😀

Geplaatst in Koken, Recepten

Recept: frietjes uit de oven

Per persoon:

  • 3 middelgrote aardappelen
  • olijfolie
  • versgemalen peper
  • versgemalen zeezout
  • naar smaak rozemarijn, marjolein, knoflook
  • bakpapier
  • ovenplaat

Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht) en bekleed een ovenplaat met bakpapier.

Snijd de aardappelen in frietjes en schik ze in slechts één laag op de bakplaat. Druppel de olijfolie eroverheen en kruid naar smaak. Zorg dat alles goed gemengd is en zet de plaat 25 minuten in het midden van de oven. Halverwege de frietjes wat losmaken met een spatel.

That’s it. Smakelijk!

2013-05-14 18.48.31

Geplaatst in Foto, Gezondheid, Koken, Recepten

Recept: Smoothie voor Gamers

Bleekneuzen zijn het, die gamers van ons. Ze komen nauwelijks nog buiten en zijn verdiept in een wereld vol actie en avontuur. Maar dat gamen kost veel energie. En een verminderde blootstelling aan de zon maakt nodig dat ze extra vitamines krijgen. Vandaag dus een speciale smoothie voor gamers. Als je ze naar buiten kunt sleuren, is dat natuurlijk veel beter 😉

Bij bleekneuzen hoort een bleke hoofdgroente:

2013-05-11 11.11.41

aangevuld met vrolijke kleuren:

2013-05-11 11.11.54

Mix

  • stronk witlof
  • 1 banaan
  • 1 kiwi
  • 1 mineola / mandarijn
  • sap van 1/2 citroen
  • 1/4 meloen
  • 1 eetlepel lijnzaad
  • 1/2 liter koud water

in een blender tot een goudgele zonnige drank:

2013-05-11 11.16.50

Een energiedrank die ook voor buitenspelers trouwens niet te versmaden is.

Toch nog wat zon op deze regenachtige dag. Goedemorgen! 🙂

Geplaatst in Koken, Recepten

Recept: Hulk-drank

2013-05-10 10.30.25

Meng:

  • halve netmeloen (Galia), in stukken
  • sap van een citroen
  • mineola, in partjes
  • peer, in stukken
  • twee handen spinazie
  • eetlepel lijnzaad
  • halve liter koud water

in een blender en mix tot een homogene groene Hulk-drank.

2013-05-10 10.33.57

Een gezonde maar vooral heerlijke smoothie als ontbijt.

Goedemorgen allemaal! 🙂