Categorie: Koken

Geplaatst in Koken, Recepten

Recept: Nasi Goreng

Gepost op door Marion Driessen

Met mijn verjaardag twee ladingen nasi goreng gemaakt. De rijst verdween als sneeuw voor de zon: in de header het restant van twee overvolle wadjans. Het smaakte zo goed dat men zich twee, zelfs drie keer bediende. En dit lekkers wil ik jullie niet onthouden. Maar ieder heeft zijn of haar eigen recept – ik sta open voor suggesties! 🙂

Ingrediënten:

  • 400 gram rijst
  • roerbakolie
  • 250 gram spekblokjes
  • 500 gram kipfilet – in blokjes
  • sambal
  • 2 uien, gesnipperd
  • 3 tenen knoflook, geperst of heel fijn gesneden
  • 1 theelepel djinten
  • 1 theelepel ketoembar
  • 400 gram nasigroenten of een fijne roerbakmix
  • ketjap manis, naar smaak
  • 4 eieren
  • (lactosevrije) melk
  • santen
  • zout, peper
  • bieslook (vers)
  • peterselie (vers)

Bijgerechten:

  • pindasaus (die van Wijko is erg lekker – of zelfgemaakt)
  • seroendeng
  • gebakken uitjes
  • kroepoek
  • emping
  • kentang goreng
  • komkommerschijfjes

130528nasigoreng

Kook de rijst gaar volgens gebruiksaanwijzing en laat wat afkoelen.

Verwarm een beetje (roerbak)olie in een wadjan en bak hierin de spekblokjes gaar en bruin. Voeg dan gauw de kipfilet toe – anders eet je de spekjes zo al op – en bak samen tot de kipfilet ook gaar is. Voeg dan de sambal, ui en knoflook toe en laat de smaken vijf minuten zacht bakkend vermengen.

Een afzuigkap is bij mij dan uit den boze, omdat het veel te lekker ruikt. 😉

Roer er dan de djinten en ketoembar doorheen, en doe vervolgens hetzelfde met de groenten. Bak dit tien minuten en schep regelmatig om. Als alles redelijk gaar is, giet je ketjap manis erbij, roer en laat het nog wat pruttelen.

Bak intussen een omelet van de geklopte eieren, melk, santen-schaafsel, peper, zout, bieslook en peterselie. Laat langzaam garen. Snijd dan in reepjes.

Roer de rulle rijst en de ei-reepjes door het groenten-kip-mengsel en klaar is je nasi goreng.

Selamat makan / Smakelijk eten – speciaal Pap en Mam 😀

Geplaatst in Koken, Recepten

Recept: frietjes uit de oven

Gepost op door Marion Driessen

Per persoon:

  • 3 middelgrote aardappelen
  • olijfolie
  • versgemalen peper
  • versgemalen zeezout
  • naar smaak rozemarijn, marjolein, knoflook
  • bakpapier
  • ovenplaat

Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht) en bekleed een ovenplaat met bakpapier.

Snijd de aardappelen in frietjes en schik ze in slechts één laag op de bakplaat. Druppel de olijfolie eroverheen en kruid naar smaak. Zorg dat alles goed gemengd is en zet de plaat 25 minuten in het midden van de oven. Halverwege de frietjes wat losmaken met een spatel.

That’s it. Smakelijk!

2013-05-14 18.48.31

Geplaatst in Foto, Gezondheid, Koken, Recepten

Recept: Smoothie voor Gamers

Gepost op door Marion Driessen

Bleekneuzen zijn het, die gamers van ons. Ze komen nauwelijks nog buiten en zijn verdiept in een wereld vol actie en avontuur. Maar dat gamen kost veel energie. En een verminderde blootstelling aan de zon maakt nodig dat ze extra vitamines krijgen. Vandaag dus een speciale smoothie voor gamers. Als je ze naar buiten kunt sleuren, is dat natuurlijk veel beter 😉

Bij bleekneuzen hoort een bleke hoofdgroente:

2013-05-11 11.11.41

aangevuld met vrolijke kleuren:

2013-05-11 11.11.54

Mix

  • stronk witlof
  • 1 banaan
  • 1 kiwi
  • 1 mineola / mandarijn
  • sap van 1/2 citroen
  • 1/4 meloen
  • 1 eetlepel lijnzaad
  • 1/2 liter koud water

in een blender tot een goudgele zonnige drank:

2013-05-11 11.16.50

Een energiedrank die ook voor buitenspelers trouwens niet te versmaden is.

Toch nog wat zon op deze regenachtige dag. Goedemorgen! 🙂

Geplaatst in Koken, Recepten

Recept: Hulk-drank

Gepost op door Marion Driessen

2013-05-10 10.30.25

Meng:

  • halve netmeloen (Galia), in stukken
  • sap van een citroen
  • mineola, in partjes
  • peer, in stukken
  • twee handen spinazie
  • eetlepel lijnzaad
  • halve liter koud water

in een blender en mix tot een homogene groene Hulk-drank.

2013-05-10 10.33.57

Een gezonde maar vooral heerlijke smoothie als ontbijt.

Goedemorgen allemaal! 🙂

Geplaatst in Koken, Recepten

Recept: Muffins (lactosevrij)

Gepost op door Marion Driessen

Voor 12 muffins:

  • 125 gram margarine/boter
  • 100 gram witte basterdsuiker
  • 1 ei
  • 100 gram soja yoghurt (met vanillesmaak)
  • 100 ml soja- of lactosevrije melk
  • 50 ml honing
  • (zout)
  • 250 gram bloem
  • 1/2 zakje bakpoeder
  • appel
  • peer
  • 75 gram walnoten
  • poedersuiker

Verwarm de oven voor op 180°C en vet de muffinvorm in of gebruik papieren vormpjes.

Mix de margarine of boter tot een crème en voeg dan een voor een de suiker, het ei, de yoghurt, melk en honing toe, eventueel wat zout. Blijf mengen tot een smeuïg geheel. Voeg dan de met bakpoeder vermengde bloem toe en mix nog even verder. Daarna kun je het in stukjes gesneden fruit en de gehakte noten erbij doen.

Schep het deeg in de vormpjes en bak de muffins 25 minuten in het midden van de oven op 180°C. Haal de gebruinde lekkernijen na 5 minuten afkoelen uit de vorm en bestrooi ze met poedersuiker.

Smullen maar!

Deze slideshow vereist JavaScript.

Geplaatst in Koken, Recepten

Recept: Toemis Boontjes

Gepost op door Marion Driessen

Een simpel maar heerlijk Indonesisch gerecht.

130421ingrediëntenIngrediënten:

  • 500 gram sperzieboontjes
  • olie (arachide, roerbak of zonnebloem)
  • 1 grote of 2 kleine uien
  • 2 teentjes knoflook (of knoflookpoeder)
  • 2 theelepels sambal oelek (mag meer zijn)
  • eetlepel gula Djawa (of bruine basterdsuiker, anders gewone suiker)
  • 500 gram verse tomaten – ontveld en in stukjes gesneden (of blikje tomatenstukjes)
  • ketjap
  • 1 theelepel laos

Maak de boontjes schoon, snijd ze doormidden en kook ze in 20 minuten gaar.

130421boontjes

Snipper de ui en fruit deze een aantal minuten zachtjes met de uitgeperste knoflook en de sambal. Je keuken begint al lekker te ruiken…

130421fruiten

Voeg dan de suiker, tomatenstukjes en de gare sperziebonen toe en laat een kwartiertje pruttelen.

130421mengsel

Breng op smaak met een ruime scheut ketjap en een theelepel laos. Er hoeft geen zout bij, de ketjap zorgt voor genoeg pit.

Zie hier het eindresultaat.

130421toemisboontjes

Voor een supersnel recept gebruik je sperzieboontjes en tomatenblokjes uit blik en knoflookpoeder. Maar het lekkerst zijn natuurlijk verse producten! Ik ben op dit moment niet thuis dus moet werken met de spullen die er zijn. 

Selamat makan!

Geplaatst in Foto, Koken, Recepten

Recept: Hachee

Gepost op door Marion Driessen

Vandaag een grijze, wat saaie mistige dag. Maar een prachtige dag voor stevige winterkost: op het menu staan verse aardappelpuree (met kruidenkaas), rode kool met verse appel en malse hachee. Hopelijk vinden onze gasten het straks ook lekker.

Van de hachee hier het recept:

  • 750 gram magere runderlappen, in blokjes
  • versgemalen peper en zout
  • klein beetje sambal
  • twee eetlepels bloem
  • olijfolie
  • drie uien, gesnipperd
  • 2 tenen knoflook, in kleine stukjes
  • fles oud-bruin bier
  • 250 cl water
  • 1 runderbouillonblokje
  • 2 eetlepels wijnazijn
  • scheutje ketjap
  • 2 laurierblaadjes
  • kruidnagelpoeder
  • 2 sneetjes ontbijtkoek

Meng het vlees met peper, zout, sambal en bloem eerst goed in een kom en bak het vervolgens in een pan met dikke bodem – gietijzer is perfect – in een flinke scheut olijfolie tot het vlees bruin is (ongeveer tien minuten).

Voeg dan de uien en knoflook toe en bak die even mee tot de ui glazig is. Voeg dan het bier, het water en het bouillonblokje, de azijn en een scheutje ketjap toe en breng het langzaam weer aan de kook. Leg er dan de laurierblaadjes in en roer er een halve tot één theelepel kruidnagelpoeder doorheen. Je mag ook gewone kruidnagels gebruiken, maar zelf houd ik niet van zoek geraakte kruidnagels, die ik later ongewild tussen mijn kiezen vermaal. Verkruimel de ontbijtkoek en roer deze er ook doorheen.

Laat de hachee gerust drie tot vier uren pruttelen tot het vlees botermals is en je huis gevuld is met een geur die je doet watertanden.

Smakelijk eten!

Geplaatst in Koken, Recepten

Recept: Brood met een bite

Gepost op door Marion Driessen

En wat doe je dan als je ziek thuis zit en geen rust kunt vinden? 

Brood met een bite (uit de broodbakmachine)

Doe achtereenvolgens in het bakblik:

  • 3 deciliter koud water
  • 2 eetlepels melkpoeder
  • 2 eetlepels vloeibare boter
  • 3 eetlepels bruine basterdsuiker
  • wat zout
  • 2 theelepels kaneel
  • 500 gram bloem
  • 100 gram muesli met fruit en veel noten
  • een zakje gist in een kuiltje in de bloem/muesli

en sluit dan het deksel. Zelf heb ik het brood op de zoet-stand gebakken.

Het moeilijkste aan dit recept is… het wachten. Meer dan drie uren. Maar het resultaat is erg lekker!

Bijvoorbeeld met komijnekaas.

Eet smakelijk.

Geplaatst in Koken, Recepten

Recept: Pasta met pompoen

Gepost op door Marion Driessen
  • flinke scheut olijfolie
  • 2 uien, gesnipperd
  • 2 tenen knoflook, fijn gesneden of geperst
  • theelepel kerriepoeder
  • blikje tomatenpuree (140 gram)
  • 2 eetlepels bruine basterdsuiker
  • kilo oranje pompoen, geschild en in blokjes
  • versgemalen peper en/of zout
  • spaghetti
  • 400 gram rundergehakt (laat dit weg voor een vegetarische versie)
  • 50 gram hazelnoten, in droge koekenpan licht geroosterd en in stukjes gehakt
  • 100 gram feta blokjes
  • verse peterselie

Verhit de olijfolie in een (gietijzeren) pan en bak de ui en knoflook goudbruin. Voeg dan de kerrie toe en roer er de tomatenpuree en basterdsuiker door. Laat even mee bakken. Vervolgens doe je de pompoenstukjes in de pan en bak vijf minuten. Voeg zout en peper naar smaak toe. Laat het geheel lekker een kwartier pruttelen met de deksel op de pan.

Vorm intussen kleine balletjes van het gehakt (kruiden met peper en zout naar smaak) en bak ze in wat olijfolie bruin. Schep ze bij het pompoenmengsel, sluit de pan weer en bak ze tien minuten mee.

Kook de spaghetti gaar.

Serveer de pasta met het pompoenmengsel en garneer met de hazelnoten, feta en peterselie. Maak er zo een lekker kruidig geheel van.

Smakelijk! 🙂

Geplaatst in Koken, Recepten

Recept: Pilav

Gepost op door Marion Driessen

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 500 gram kipfilet, in blokjes gesneden
  • peper en zout
  • olijfolie
  • 2 uien, gesnipperd
  • 2 tenen knoflook, gesnipperd of geperst
  • sambal naar smaak
  • 1 rode en 1 groene paprika, in stukjes
  • blik perziken
  • blikje tomatenpuree
  • scheut ketjap
  • tomatenketchup
  • 75 gram pistachenoten en/of amandelen, grof gehakt
  • peterselie, bieslook, koriander – bij voorkeur vers
  • rijst

Bereiden:

Kook de rijst naar wens.

Bak de kipfilet – gekruid met peper en zout – in wat olijfolie bruin en voeg dan de uien, knoflook en sambal toe. Even fruiten en daarna ook de paprika-blokjes erbij. Laat even bakken tot de groenten wat zachter worden.

Snijd de perziken in stukjes en bewaar het sap! Voeg perziken en sap aan het kip-mengsel toe, tomatenpuree en een scheut ketjap. Laat alles een klein half uur zachtjes stoven.

Breng op smaak met peper en eventueel wat tomatenketchup. Voeg op het laatst de noten en kruiden toe.

Serveren met de rijst.

Smakelijk eten! 😀