Recept: Mediterrane Cake

Wat doe je als je om half tien ’s avonds een lekker (en) makkelijk recept tegenkomt? Naar bed gaan en wachten tot morgen? Nee, natuurlijk niet! 

In plaats van mijn verstand volgde ik mijn hart -en maag- en maakte deze cake. Een uur later was dit het resultaat. 

Ingrediënten:

• 500 gram bloem
• zakje bakpoeder
• 2 theelepels venkelzaad, karwij- of anijszaad
• 4 eieren
• 125 ml (lactosevrije) melk
• 250 ml milde olijfolie
• snufje zout
• poedersuiker

Benodigdheden:

• mixer
• mengkom
• schaal
• tulbandvorm, ingevet
• oven op 160-170ºC

Aan de slag:

Breek de eieren in een schaaltje en klop ze tot een romig schuim. Zeef de bloem met het bakpoeder en zout in de mengkom en roer er het venkelzaad doorheen. Giet dan al mixend de eierstruif bij het meel, de melk en als laatste de olijfolie in scheutjes. Mix op hoge stand tot een homogene smeuïge massa. Giet het beslag in de ingevette vorm en bak de cake een uurtje in het midden van de oven op 160-170ºC.

Laat de cake afkoelen, bestuif hem met poedersuiker en…

Smullen maar!